సిక్రిస్మస్ ఇక్కడ ఉంది! బాగా, దాదాపు, మరియు పండుగ విందులో కొన్ని కీలను గుర్తుంచుకోవడానికి ఇది చాలా తొందరగా లేదు. షార్ట్‌కట్‌ని ఆలింగనం చేసుకోండి మరియు షాప్‌లో కొనుగోలు చేసిన కొన్ని పదార్థాలను కొనుగోలు చేయండి, లేకపోతే మీరే తయారు చేసుకోండి. మీరు ముందుగానే తయారు చేయగల మంచి కొన్ని వంటకాలను వరుసలో ఉంచారని నిర్ధారించుకోండి. “టా-డా!” ప్రెజెంటేషన్ విషయానికి వస్తే, మెయిన్ కోర్స్ మధ్యలో కూర్చుని గర్వంగా ఉండనివ్వండి. మరియు ఎప్పుడూ, ఎప్పుడూ బంగాళాదుంపలతో నిండిన వంటకం యొక్క ప్రేక్షకుల ఆహ్లాదకరమైన ఉనికిని తక్కువగా అంచనా వేయండి.
హరిస్సా ట్రౌట్ క్రీం ఫ్రైచే మరియు గుర్రపుముల్లంగితో కూడిన రిల్లెట్‌లు (పై చిత్రంలో)
క్రిస్మస్ స్టార్టర్‌కు కీలకం, మీరు ఒకటి కలిగి ఉంటే, అది దాదాపు అద్భుతంగా మరియు ఎలాంటి ఫాఫ్ లేకుండా కనిపించడం. దీన్ని ఒకటి లేదా రెండు రోజులు ముందుగానే తయారు చేసుకోవచ్చు, ఆపై అవసరమైనంత వరకు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచవచ్చు, కాబట్టి ఇది క్లుప్తంగా సరిగ్గా సరిపోతుంది. ఇది తప్పనిసరిగా మిక్స్, అసెంబుల్ మరియు సర్వ్ డిష్, ఇది నిమిషాల్లో కొరడాతో ఉంటుంది. సహాయాన్ని అందించిన ఎవరికైనా అవుట్‌సోర్స్ చేయడం కూడా గొప్పది మరియు దీనిని సులభంగా పెంచవచ్చు. వెచ్చని బాగెట్ మరియు/లేదా క్రంచీ క్రూడిట్‌లతో సర్వ్ చేయండి.
ప్రిపరేషన్ 5 నిమి
అసెంబ్లీ 10 నిమి
సేవలందిస్తుంది 2 స్టార్టర్‌గా లేదా 4 నిబిల్‌గా
80 గ్రా సోర్ క్రీం
1 tsp క్రీమ్ చేసిన గుర్రపుముల్లంగి
30 గ్రా క్రీమ్ చీజ్
2 tsp టమోటా పురీ
10 గ్రా పార్స్లీ ఆకులుసన్నగా తరిగిన
1 నిమ్మకాయ1 tsp పొందడానికి మెత్తగా తురిమిన అభిరుచి, 1 tsp పొందడానికి తర్వాత రసం
1 స్పూన్ గులాబీ హరిస్సా
ఫ్లాక్y సముద్ర ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు
2 వేడి పొగబెట్టిన ట్రౌట్ (లేదా సాల్మన్) ఫిల్లెట్లు (160గ్రా), చర్మం తొలగించబడింది
1 టేబుల్ స్పూన్ కేపర్స్పారుదల లేదా కడిగి, తర్వాత సుమారుగా కత్తిరించి
మీడియం గిన్నెలో క్రీమ్ ఫ్రైచ్ మరియు గుర్రపుముల్లంగిని ఉంచండి మరియు కలపడానికి కదిలించు. ఒక చిన్న గిన్నెలో సగం మిశ్రమాన్ని చెంచా వేసి పక్కన పెట్టండి.
క్రీమ్ చీజ్, టొమాటో ప్యూరీ, పార్స్లీ, నిమ్మ అభిరుచి మరియు రసం, హారిస్సా, ఒక టీస్పూన్ సముద్రపు ఉప్పులో ఎనిమిదో వంతు మరియు మిరియాల పొడిని మిగిలిన క్రీమ్ ఫ్రైచ్ మిక్స్‌లో కలపండి, ఆపై ట్రౌట్ ఫిల్లెట్‌లలో ఫ్లేక్ చేసి, కేపర్‌లను వేసి మెత్తగా వేయండి. కలిసి కదిలించు.
చెంచా ట్రౌట్ మిశ్రమాన్ని రెండు రమేకిన్‌లుగా చేసి, పైన మిగిలిన గుర్రపుముల్లంగి క్రీం ఫ్రైచీని వేసి సర్వ్ చేయండి (లేదా తర్వాత చల్లబరచండి).
లీక్ నట్ రోస్ట్ టాటిన్
ఈ శాకాహార క్రిస్మస్ సెంటర్‌పీస్ నట్ రోస్ట్ మరియు వెజ్జీ స్టఫింగ్ మధ్య ఎక్కడో ఉంటుంది. తత్ఫలితంగా, ఇది మాంసం కలిగి ఉన్నవారికి సైడ్ డిష్‌గా చేసే విధంగా ప్రధాన కోర్సుగా కూడా పనిచేస్తుంది. మీరు దానిని ప్లేటర్‌పైకి తిప్పి, మొలాసిస్-గ్లేజ్డ్ లీక్స్‌ను బహిర్గతం చేసినప్పుడు ఇది నిజమైన షోస్టాపర్. మీకు కావాలంటే, మీరు దీన్ని పూర్తిగా ముందుగానే ఉడికించాలి, ఈ సందర్భంలో రేకుతో కప్పి, వడ్డించే ముందు తక్కువ ఓవెన్‌లో మెత్తగా వేడి చేయండి. మిగిలిపోయినవి గొప్ప బాక్సింగ్ డే శాండ్‌విచ్‌లను తయారు చేస్తాయి, ప్రత్యేకించి చెడ్డార్ యొక్క పెద్ద హంక్‌లతో పాటు.
ప్రిపరేషన్ 20 నిమి
ఉడికించాలి 1 గం
సేవలందిస్తుంది 4 ప్రధానంగాలేదా 8 ఒక వైపు
2 మీడియం-పెద్ద లీక్స్ (400గ్రా), తెల్లని భాగాలు మాత్రమే (సూప్ లేదా స్టాక్ కోసం ఆకుకూరలను సేవ్ చేయండి), 2సెం.మీ వెడల్పు రింగులుగా కత్తిరించండి
70 గ్రా ఉప్పు లేని వెన్నఘనాల
3 టేబుల్ స్పూన్లు దానిమ్మ మొలాసిస్
ఫైన్ సముద్ర ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు
5 గ్రా సేజ్ ఆకులు
1 ఉల్లిపాయఒలిచిన మరియు సన్నగా తరిగిన (150 గ్రా)
250 గ్రా చెస్ట్నట్ పుట్టగొడుగులుఒక బాక్స్ తురుము పీట మీద ముతకగా తురిమిన
1 పార్స్నిప్ఒక బాక్స్ తురుము పీట (150గ్రా) పై ఒలిచిన మరియు ముతకగా తురిమినది
125గ్రా సిద్ధంగా వండిన చెస్ట్నట్సుమారుగా కత్తిరించి
100 గ్రా మిశ్రమ గింజలు (చర్మం ఆన్ లేదా ఆఫ్), సుమారుగా కత్తిరించి
125 గ్రా హాలౌమిఒక బాక్స్ తురుము పీట మీద ముతకగా తురిమిన
20 గ్రా పార్స్లీసన్నగా తరిగిన
2 గుడ్లుతేలికగా కొట్టారు
120 గ్రా వైట్ బ్రెడ్ ముక్కలు (క్రస్ట్‌లు మిగిలి ఉన్నాయి), సుమారు 4సెం.మీ ముక్కలుగా నలిగిపోతాయి
ఓవెన్‌ను 200C (180C ఫ్యాన్)/390F/గ్యాస్ 6కి వేడి చేయండి. 26సెం.మీ తక్కువ-వైపు గుండ్రని క్యాస్రోల్ డిష్ లేదా సాట్ పాన్ యొక్క బేస్ మరియు సైడ్‌లను గ్రీజు ప్రూఫ్ పేపర్‌తో లైన్ చేయండి, దానిని జాగ్రత్తగా కొలిచండి, తద్వారా కాగితం కనీసం 5సెం.మీ. పాన్. మీరు పాన్ దిగువన ఒకే పొరలో కత్తిరించే విధంగా ముక్కలు చేసిన లీక్స్‌ను అమర్చండి, ఆపై మిగిలిన లీక్స్‌ను మెత్తగా కోసి పక్కన పెట్టండి. పాన్‌లో లీక్స్‌పై ఒక టేబుల్‌స్పూన్ నీరు, 30 గ్రా వెన్న, దానిమ్మ మొలాసిస్, పావు టీస్పూన్ ఉప్పు మరియు మిరియాలు బాగా గ్రైండ్ చేసి, ఆపై లీక్స్ మెత్తబడే వరకు 20-25 నిమిషాలు మూతపెట్టి కాల్చండి. ఇప్పటికీ వారి ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటాయి. పొయ్యి నుండి తీసివేసి చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి.
మీడియం వేడి మీద పెద్ద ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో మిగిలిన 40 గ్రా వెన్నను కరిగించి, ఆపై సేజ్ ఆకులను వేసి, స్ఫుటమైన మరియు ముదురు ఆకుపచ్చ రంగు వచ్చేవరకు రెండు మూడు నిమిషాలు వేయించాలి. ఒక చెంచా ఉపయోగించి, వేయించిన సేజ్ ఒక చిన్న గిన్నెకు బదిలీ చేయండి.
పాన్‌లో మిగిలిపోయిన వేడి వెన్నలో ఉల్లిపాయలు మరియు మిగిలిన తరిగిన లీక్‌లను కదిలించు, ఒక టీస్పూన్ ఉప్పు మరియు మంచి మిరియాలు వేసి, మెత్తగా అయ్యే వరకు ఎనిమిది నిమిషాలు వేయించాలి. తురిమిన పుట్టగొడుగులు మరియు పార్స్నిప్‌లో కలపండి మరియు సువాసన మరియు కొంత రంగు వచ్చే వరకు మరో ఆరు నిమిషాలు వేయించాలి. మిశ్రమాన్ని ఒక పెద్ద గిన్నెలోకి తిప్పండి, కొద్దిగా చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి, ఆపై చెస్ట్‌నట్‌లు, గింజలు, హాలౌమి, పార్స్లీ, గుడ్లు మరియు బ్రెడ్‌లను కలపండి.
కాల్చిన లీక్స్ పాన్‌ను మీడియం-అధిక వేడి మీద ఉంచండి (కాగితాన్ని లీక్స్ కింద వదిలివేయండి – నన్ను నమ్మండి, అది కాలిపోదు) మరియు జిగటగా ఉండే దానిమ్మ గ్లేజ్ సిరప్ స్థిరత్వానికి తగ్గే వరకు సుమారు ఐదు నిమిషాలు ఉడికించాలి; సాస్‌ను ఎక్కువగా తగ్గించకుండా జాగ్రత్త వహించండి. పాన్‌ను వేడి నుండి తీసివేసి, ఆపై గింజ మిశ్రమాన్ని లీక్స్ పైన జాగ్రత్తగా చెంచా వేయండి, దానిని చుట్టూ చెదరగొట్టండి, తద్వారా అది వండిన లీక్‌ల మధ్య ఏదైనా ఖాళీని పడిపోతుంది మరియు నింపుతుంది, అయితే లీక్స్ వాటి ఆకారాన్ని కోల్పోయేలా గట్టిగా నొక్కడం మరియు కుదించడం లేదు.
గింజ మిక్స్ పైభాగాన్ని చెంచా వెనుక భాగంతో సమానంగా స్మూత్ చేయండి, మళ్లీ గట్టిగా నొక్కకుండా, కుండపై మూత పెట్టి 25 నిమిషాలు కాల్చండి. మూత తీసి మరో 10 నిమిషాల పాటు మూత పెట్టకుండా కాల్చండి, తర్వాత ఓవెన్ నుండి తీసి కొద్దిగా చల్లారనివ్వండి మరియు ఐదు నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
పైన పాన్ కంటే కొంచెం పెద్ద పళ్ళెం ఉంచండి, ఆపై ప్లేట్‌పై గింజ రోస్ట్‌ను తిప్పికొట్టడానికి జాగ్రత్తగా కానీ త్వరగా పాన్‌ను తిప్పండి. దానిమ్మ-మెరుస్తున్న లీక్ టాపింగ్‌ను బహిర్గతం చేయడానికి గ్రీజుప్రూఫ్ కాగితాన్ని తీసివేసి, విస్మరించండి, ఆపై స్ఫుటమైన సేజ్ ఆకులతో అగ్రస్థానంలో సర్వ్ చేయండి.
గ్వాన్సియేల్‌తో మెరుస్తున్న బేబీ బంగాళాదుంపలు
ఇవి క్లాసిక్ స్కాండినేవియన్ క్రిస్మస్ సైడ్ డిష్‌పై ఒక నాటకం, మరియు అన్ని రకాల మెయిన్‌లతో కలిసి పని చేస్తాయి (మరియు తరచుగా ప్రదర్శనను దొంగిలిస్తాయి): రోస్ట్ టర్కీ, మెరినేట్ సీ బాస్, స్క్వాష్ పై. ముందుకు సాగడానికి, బంగాళాదుంపలను ముందు రోజు ఉడకబెట్టి, ఆపై హరించడం, చల్లబరుస్తుంది మరియు పొడిగా ఉండేలా మూత లేకుండా ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. మీరు తాజా వాటికి బదులుగా టిన్డ్ బంగాళాదుంపలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు, ఇది స్థలం మరియు ప్రిపరేషన్‌కు సహాయపడితే: వాటి ఆకృతి మరింత సిల్కీగా ఉంటుంది మరియు చర్మం లేకపోవడం వల్ల గ్లేజ్ వాటిని అందంగా పూస్తుంది. Guanciale అనేది పంది యొక్క జౌల్ నుండి తయారు చేయబడిన ఒక ప్రత్యేకమైన రుచికరమైన క్యూర్డ్ మాంసం, కానీ మీకు ఏదైనా దొరకకపోతే, బదులుగా పాన్సెట్టా లేదా స్ట్రీకీ బేకన్ ఉపయోగించండి.
ప్రిపరేషన్ 10 నిమి
ఉడికించాలి 25 నిమి
సేవలందిస్తుంది 4 ఒక వైపు
500 గ్రా బేబీ బంగాళాదుంపలు
ఫైన్ సముద్ర ఉప్పు
100 గ్రా బేకన్లేదా పాన్సెట్టా లేదా స్ట్రీకీ బేకన్, సుమారుగా ముక్కలుగా చేసి
1 ఎర్ర ఉల్లిపాయ, ఒలిచిన మరియు సన్నగా ముక్కలు (160 గ్రా)
40 గ్రా కాస్టర్ చక్కెర
25 గ్రా ఉప్పు లేని వెన్న
½ స్పూన్ గ్రౌండ్ వైట్ పెప్పర్
¼ టీస్పూన్ జాజికాయతాజాగా తురిమిన
10 గ్రా మెంతులుసుమారుగా కత్తిరించి
10 గ్రా పచ్చిమిర్చిసన్నగా తరిగిన
బంగాళాదుంపలను చల్లని, భారీగా ఉప్పునీరు ఉన్న కుండలో ఉంచండి, ఒక వేసి తీసుకుని, ఆపై సుమారు 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, లేదా వండినంత వరకు. హరించడం మరియు ఆవిరి-పొడి వరకు వదిలివేయండి.
గ్వాన్సియాల్‌ను మీడియం-అధిక వేడి మీద పెద్ద ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో ఉంచండి మరియు స్ఫుటమైనంత వరకు అప్పుడప్పుడు కదిలించు, సుమారు ఐదు నిమిషాలు వేయించాలి. స్లాట్డ్ చెంచా ఉపయోగించి, గ్వాన్సియాల్‌ను తీసివేసి, ఒక ప్లేట్‌కి బదిలీ చేయండి, పాన్‌లో కొవ్వును వదిలివేయండి. బంగాళాదుంపలు మరియు ఉల్లిపాయలను వేడి కొవ్వులో వేసి వేయించి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు, సుమారు ఐదు నిమిషాలు, తేలికగా బ్రౌన్ అయ్యే వరకు, ఆపై హరించడానికి వంటగది కాగితంతో కప్పబడిన ప్లేట్‌పై చెంచా వేయండి. మిగిలిన కొవ్వును విస్మరించండి మరియు పాన్ శుభ్రంగా తుడవండి.
అదే ఫ్రైయింగ్ పాన్ బేస్ మీద సరి పొరలో చక్కెరను చల్లి, మీడియం-అధిక వేడికి తిరిగి ఇవ్వండి. చక్కెరను కరిగించడానికి, తాకకుండా మరియు కదిలించకుండా వదిలివేయండి, మరియు ఒక నిమిషం తర్వాత, అది లేత గోధుమరంగు మరియు పంచదార పాకంలోకి వచ్చినప్పుడు, వెన్న వేసి, చక్కెరతో కలపడానికి పాన్‌ను తిప్పండి. బంగాళాదుంపలు మరియు ఉల్లిపాయలను తిరిగి పాన్‌లో వేసి, అర టీస్పూన్ ఉప్పు వేసి 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు బంగాళాదుంపలను పంచదార పాకంలో చుట్టండి, తద్వారా అవి గ్లేజ్‌లో సమానంగా పూయబడతాయి. తెల్ల మిరియాలు మరియు జాజికాయ వేసి, కలపడానికి టాసు చేసి, ఆపై వేడిని తీసివేయండి.
రిజర్వు చేయబడిన స్ఫుటమైన గ్వాన్సియాల్, మెంతులు మరియు పచ్చిమిర్చి వేసి, ఆపై టాసు చేసి, ఒక పళ్ళెంలో చెంచా వేసి సర్వ్ చేయండి.
బ్రాందీ పంచదార పాకంతో పిస్తా క్రిస్మస్ బాంబే
షాప్-కొనుగోలు చేసిన పదార్థాలు ఈ షోస్టాపింగ్, మేక్-ఎహెడ్ పండుగ డెజర్ట్‌ని తేలికగా చేస్తాయి. మేము మా ఉపయోగించాము సొంత బ్రాండ్ పిస్తా పేస్ట్ఇది రుచి మరియు లవణంలో లోతైనది; మీరు ఉపయోగించేది తీపి వైపు ఉంటే, మీరు డిష్‌ను అసెంబ్లింగ్ చేస్తున్నప్పుడు కొంచెం పొరలుగా ఉండే సముద్రపు ఉప్పును కలపండి. ఇది పిస్తా పూత కొనసాగే ముందు వరకు, ఒక వారం ముందు వరకు చేయవచ్చు; పిస్తా మిక్స్ దాని క్రంచ్ నిలుపుకోవడానికి, వడ్డించడానికి కొన్ని గంటల ముందు జోడించవచ్చు. మీకు ఒక లీటర్ పుడ్డింగ్ అచ్చు అవసరం.
ప్రిపరేషన్ 10 నిమి
అసెంబ్లీ 15 నిమి
ఫ్రీజ్ చేయండి 1 గం +
సేవలందిస్తుంది 6
పొద్దుతిరుగుడు నూనెలేదా మరొక తటస్థ నూనె, గ్రీజు కోసం
1 లీటరు మంచి నాణ్యత గల వనిల్లా ఐస్‌క్రీం
1 నారింజ మెత్తగా తురిమిన అభిరుచిలేదా 2 సత్సుమాలు
135 గ్రా పిస్తా పేస్ట్
3 ఐస్ క్రీం ఊక దంపుడు శంకువులు లేదా పొరలుసుమారుగా విభజించబడింది (40గ్రా)
80 గ్రా షెల్డ్ పిస్తాపప్పులు
200 గ్రా దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన సాల్టెడ్ కారామెల్ సాస్
3 టేబుల్ స్పూన్లు బ్రాందీలేదా బోర్బన్ (ఐచ్ఛికం)
ఒక-లీటర్ పుడ్డింగ్ అచ్చును కొద్దిగా నూనెతో కొద్దిగా గ్రీజు చేయండి, ఆపై అచ్చు యొక్క ఆధారాన్ని రెండు పొడవాటి క్లింగ్‌ఫిల్మ్ ముక్కలతో ఒకదానికొకటి క్రాస్‌క్రాస్ చేసి కొంత ఓవర్‌హాంగ్‌తో లైన్ చేయండి. అచ్చును కప్పి ఉంచడానికి క్లింగ్‌ఫిల్మ్‌ను నొక్కడానికి మరియు ఆకృతి చేయడానికి టీ టవల్‌ని ఉపయోగించండి మరియు తర్వాత బాంబేపై మడవడానికి ఏదైనా ఓవర్‌హాంగ్‌ను వదిలివేయండి.
ఇప్పుడు మీ బాంబేని పొరలుగా వేయడం ప్రారంభించండి. ఐస్‌క్రీమ్‌లో నాలుగింట ఒక వంతు చెంచా అచ్చు దిగువన వేయండి, ఆపై నారింజ అభిరుచిలో పావు వంతుతో చల్లుకోండి. ఒక చెంచా వెనుక భాగాన్ని ఉపయోగించి, ఐస్‌క్రీమ్‌పై క్రిందికి నొక్కండి, తద్వారా అది బేస్‌ను చక్కగా నింపుతుంది, ఆపై దాని పైభాగంలో పిస్తా పేస్ట్ యొక్క పలుచని పొరను చెంచా వేయండి. ఈ పొరలను మరో నాలుగు సార్లు రిపీట్ చేయండి, పిస్తా పేస్ట్ పొరతో ముగించండి. పిండిచేసిన ఊక దంపుడు శంకువులను పైన చెదరగొట్టి, వాటిని పేస్ట్‌లోకి నొక్కండి, ఆపై ఓవర్‌హాంగింగ్ క్లింగ్‌ఫిల్మ్‌పై మడవండి మరియు కనీసం ఒక గంట (మరియు రెండు వారాల వరకు) స్తంభింపజేయండి.
ఇంతలో, ఓవెన్‌ను 170C (150C)/340F/గ్యాస్ 3½కి వేడి చేయండి. పిస్తాలను బేకింగ్ ట్రేలో ఉంచండి మరియు 10-12 నిమిషాలు కాల్చండి, కానీ వాటి రంగును అలాగే ఉంచుతుంది. తీసివేసి, చల్లబరచడానికి వదిలి, ఆపై ముతకగా కత్తిరించి ట్రేకి తిరిగి వెళ్లండి.
మీకు సహాయం చేయడానికి క్లింగ్‌ఫిల్మ్‌ని ఉపయోగించి బాంబ్‌ను దాని అచ్చు నుండి పైకి లేపండి, ఆపై క్లాంగ్‌ఫిల్మ్‌ను తీసివేసి, తరిగిన పిస్తాపప్పుల ట్రేలో బాంబే ఐస్‌క్రీమ్‌ను క్రిందికి వేయండి. మీ చేతులను ఉపయోగించి, పిస్తాపప్పులను బాంబే పైకి మరియు పైకి తీయండి, వాటిని నొక్కండి, అది పూర్తిగా పూత పూయబడే వరకు, ఆపై బాంబును తగిన పళ్ళెంలోకి మార్చండి మరియు అవసరమైనంత వరకు మరియు రెండు గంటల వరకు మళ్లీ స్తంభింపజేయండి.
వడ్డించే ముందు, పంచదార పాకం మరియు బ్రాందీ వేసి, మీడియం వేడి మీద ఒక చిన్న సాస్పాన్లో వేసి, అవి మరిగే వరకు కొట్టండి, ఆపై రెండు లేదా మూడు నిమిషాలు, రెండు లేదా మూడు నిమిషాలు, తగ్గించి మరియు కొద్దిగా చిక్కబడే వరకు ఉడికించాలి.
బాంబేని ముక్కలుగా కట్ చేసి, పైన చెంచా వేడి వేడి పంచదారతో సర్వ్ చేయండి.
