Iమీరు ఇటీవల మద్యం దుకాణం యొక్క రిఫ్రిజిరేటెడ్ విభాగాన్ని బ్రౌజ్ చేసినట్లయితే, ప్రీ-మిక్స్డ్ కాక్టెయిల్స్ మీ దృష్టిని ఆకర్షించి ఉండవచ్చు – పినా కోలాడాస్, వోడ్కా మ్యూల్స్, రమ్ మరియు కోక్స్, మోజిటో కూడా. మరియు మీరు ఒకటి తెరిచి ఉంటే, “నా రుచికి కొంచెం తీపి, కానీ చెడు కాదు” అని మీరు భావించి ఉండవచ్చు. షుగర్ లేదా ఆర్టిఫిషియల్ స్వీటెనర్ ఎంత ఉందో ఖచ్చితంగా గుర్తించడానికి న్యూట్రిషన్ ఫ్యాక్ట్స్ లేబుల్ కోసం బాటిల్ చుట్టూ తిరగండి… మరియు మీరు ఖాళీగా వచ్చే అవకాశం ఉంది.
చాలా రెడీ-టు-డ్రింక్ కాక్‌టెయిల్‌లు మరియు ఆల్కోపాప్‌లు కోకా-కోలా వంటి కార్బోనేటేడ్ పానీయాల కంటే ఎక్కువ చక్కెరను కలిగి ఉంటాయి. అన్ని చక్కెర – మరియు ఇతర సంకలనాలు – అనేక మద్య పానీయాలు “” వర్గంలోకి వస్తాయి.అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్స్” (UPF). కానీ ఇతర చక్కెర పానీయాల మాదిరిగా కాకుండా, చాలా ఆల్కహాలిక్ పానీయాలు పోషకాహార వాస్తవాలను ముద్రించాల్సిన అవసరం లేదు – అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలకు తెలియకుండానే మన ఆహారంలోకి ప్రవేశించడానికి ఒక లొసుగును తెరుస్తుంది.
కాబట్టి పట్టణంలో మీ రాత్రి భోజనం తర్వాత పానీయం లేదా కాక్‌టెయిల్‌లో ఏముందో మీరు ఎలా తెలుసుకోవాలి? ఇది సంక్లిష్టమైనది.
ఆల్కహాల్ అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడేలా చేస్తుంది?
అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్స్ ఆలోచనను బ్రెజిల్‌లోని సావో పాలో విశ్వవిద్యాలయంలో పోషకాహారం మరియు ప్రజారోగ్యానికి సంబంధించిన ప్రొఫెసర్ కార్లోస్ మోంటెరో ప్రవేశపెట్టారు. 2009లో, పోషకాహార నిపుణులు చక్కెర, కొవ్వు మరియు సోడియం వంటి ఆహారంలోని పోషకాలపై మాత్రమే శ్రద్ధ చూపకూడదని వాదించారు, కానీ వాటిని రూపొందించడానికి ఉపయోగించే ప్రాసెసింగ్ మొత్తం కూడా.
పచ్చి కూరగాయలు మరియు ఎండిన పండ్లు వంటి కొన్ని ఆహారాలు “ప్రాసెస్ చేయనివి” లేదా “కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేయబడినవి” అయితే, మెజారిటీ ఆహారాలు ఏదో ఒక విధంగా “ప్రాసెస్ చేయబడ్డాయి” (క్యాన్డ్ పీచెస్, తాజా కాల్చిన రొట్టె, చీజ్ లేదా ఊరగాయ కూరగాయలు అనుకోండి). అన్ని ప్రాసెసింగ్ తప్పనిసరిగా అనారోగ్యకరమైనది కాదు – వాస్తవానికి, ఏడాది పొడవునా ఆహారాన్ని సంరక్షించడం ద్వారా ఆకలిని ఎదుర్కోవడానికి మరియు మన ఆహారాన్ని పోషకాహారంగా బలపరచడం ద్వారా విటమిన్ లోపాలను ఎదుర్కోవడానికి ఇది మాకు అనుమతినిస్తుంది.
అయితే, 1980ల నుండి, ప్రపంచ ఆహార సరఫరాలో పెరుగుతున్న శాతం “అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్” అయింది, ఇది పారిశ్రామికంగా సంకలితాలు (కృత్రిమ రంగులు మరియు సంరక్షణకారుల వంటివి) మరియు ఆహారాల నుండి సేకరించిన పదార్ధాలు (హైడ్రోజనేటెడ్ కొవ్వులు మరియు పిండి పదార్ధాలు వంటివి) కలపడం ద్వారా రూపొందించబడింది. నేటి అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్స్‌లో ప్యాక్ చేసిన బ్రెడ్ నుండి చక్కెరతో కూడిన బ్రేక్‌ఫాస్ట్ తృణధాన్యాలు మరియు స్తంభింపచేసిన డిన్నర్ల వరకు అన్నీ ఉన్నాయి – మరియు మధుమేహం, ఊబకాయం, డిప్రెషన్ మరియు కొన్ని క్యాన్సర్‌లతో సహా అనేక ఆరోగ్య సమస్యలతో ముడిపడి ఉన్నాయి.
మద్య పానీయాలు UPFలు, మోంటెరో మరియు సహచరులు వ్రాసినట్లుగా లెక్కించబడతాయో లేదో చెప్పడం కష్టం 2019. కానీ అవి కొన్ని సాధారణ మార్గదర్శకాలను అందిస్తాయి: బీర్, పళ్లరసం మరియు పులియబెట్టిన పానీయాలు వైన్ విస్కీ, జిన్, రమ్ మరియు వోడ్కా వంటి వాటిని పులియబెట్టి, ఫలితంగా వచ్చే ఆల్కహాల్ స్వేదనం చేయబడితే “ప్రాసెస్ చేయబడిన” మరియు “అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్”గా పరిగణించబడతాయి.
ఉదాహరణకు, వైన్, పులియబెట్టిన ద్రాక్ష నుండి తయారు చేయబడినప్పుడు, బ్రాందీ వంటి మద్యాన్ని మొదట పులియబెట్టిన ద్రాక్ష నుండి వైన్‌గా తయారు చేస్తారు, ఆపై ఆ వైన్‌ను ఆవిరిగా మార్చే వరకు వేడి చేసి, ఆవిరిని తిరిగి అధిక ఆల్కహాల్ కంటెంట్‌తో ద్రవంగా మారుస్తుంది. కార్నెల్ యూనివర్శిటీలో ఫుడ్ సైన్స్ ప్రొఫెసర్ మరియు వైన్ కెమిస్ట్రీని అర్థం చేసుకునే రచయిత గావిన్ లావి సాక్స్ చెప్పారు.
అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్స్ అనే కాన్సెప్ట్ ఇప్పటికీ కొత్తది మరియు దాని కింద ఏయే ఆహారాలను వర్గీకరించాలి అనే దాని గురించి పరిశోధకులు ఏకీభవించరు – చీటోస్, గరిష్టంగా వ్యసనపరుడైనట్లుగా రూపొందించబడిన మరియు డిస్టిల్డ్ లిక్కర్‌ల మధ్య గుర్తించదగిన వ్యత్యాసం ఉంది. వందల సంవత్సరాల.
ఆల్కహాలిక్ పానీయం UPF కాదా అని నిర్ణయించడానికి మరొక మార్గం దాని పదార్థాలను చూడటం. అనేక ఆహారాల వలె, ఆల్కహాల్ ప్రాసెసింగ్ సమయంలో అదనపు పదార్ధాలను చేర్చవచ్చు. వాటిలో కొన్ని సంవత్సరానికి అందించే ఉత్పత్తిని ప్రమాణీకరించడానికి ఉపయోగించవచ్చు (ఎందుకంటే ద్రాక్ష, బార్లీ, హాప్‌లు మరియు ఇతర మూల పదార్థాలు పంటలు సంవత్సరానికి నాణ్యతలో మారవచ్చు). ఇతర సంకలనాలు వివిధ సంవత్సరాల నుండి టేకిలా యొక్క బ్యాచ్‌లను బ్లెండింగ్ చేసే ముందు ఒకేలా ఉండేలా చేయడానికి కారామెల్ కలరింగ్ లేదా టార్టారిక్ యాసిడ్ వైన్‌ను దాని ఆమ్లతను కోల్పోయిన వైన్‌గా మార్చడం వంటివి ఉన్నాయి.
ఏ పానీయాలు UPF అని గుర్తించడం ఎందుకు కష్టం
కానీ ఆల్కహాలిక్ పానీయంలో ఏ సంకలనాలు ఉన్నాయో ఖచ్చితంగా చెప్పడం కష్టం, ఎందుకంటే చాలా వరకు పదార్ధాల లేబుల్‌లు లేదా పోషకాహార వాస్తవాలను ముద్రించాల్సిన అవసరం లేదు. USలో, ఆల్కహాల్ నియంత్రణలో ఉంది మద్యం మరియు ట్రెజరీ డిపార్ట్‌మెంట్‌లో భాగమైన టొబాకో టాక్స్ అండ్ ట్రేడ్ బ్యూరో (వాల్యూమ్ ప్రకారం 7% కంటే తక్కువ ఆల్కహాల్ ఉన్న హార్డ్ సెల్ట్జర్‌లు మరియు వైన్ వంటి కొన్ని మినహాయింపులు ఉన్నాయి) – ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ కాదు.
తార్కికం నిషేధ యుగానికి వెళుతుంది. ఇది “పంపిణీ ఛానెల్‌లు అసహ్యకరమైన నటులచే నియంత్రించబడలేదని” నిర్ధారించడానికి, సాక్స్ చెప్పారు. అదనంగా, “ఆల్కహాల్ ఒక సాధారణ వ్యక్తి యొక్క ఆహారంలో భాగమైన FDA నియంత్రిస్తున్న దానికి విరుద్ధంగా, పోషకమైన ఆహారంలో భాగం కాదు.”
అయినప్పటికీ, పానీయంలో ఏ సంకలనాలు ఉన్నాయో గుర్తించడానికి వినియోగదారులకు కొన్ని మార్గాలు ఉన్నాయి.
పన్ను మరియు వాణిజ్య బ్యూరో, లేదా TTB, పోషకాహార లేబుల్‌లు అవసరం లేనప్పటికీ, ఇది గుర్తింపు యొక్క చాలా కఠినమైన ప్రమాణాలను అమలు చేస్తుంది. వైన్ కోసం, సాక్స్ చెప్పింది, అంటే ఏదైనా సంకలనాలు “ద్రాక్ష లేదా వైన్‌లో సహజంగా సంభవించేవిగా ఉండాలి”. ఒక నిర్మాత TTB వెలుపల ఏదైనా జోడించాలనుకుంటే ఆమోదించబడిన జాబితా సంకలితాలు (మరియు తుది ఉత్పత్తిలో ఉండని ప్రాసెసింగ్ సహాయాలు), వారు ఉత్పత్తిని “జోడించిన రుచులతో కూడిన వైన్”గా మళ్లీ లేబుల్ చేసి, ఆపై ఒక పదార్ధాల జాబితాను చేర్చాలి. కొంతమంది నిర్మాతలు కొన్ని జోక్యాలతో తయారు చేయబడిన వైన్‌ని సూచించడానికి “నేచురల్ వైన్” అనే పదాన్ని ఉపయోగించారు, అయితే ఈ పదం USలో బాగా నియంత్రించబడలేదు, అంటే వారు సందర్భానుసారంగా, ఇప్పటికీ సల్ఫైట్‌లలోకి చొరబడవచ్చు మరియు ఇతర సంకలనాలు.
“వైన్‌లో డజన్ల కొద్దీ సంకలనాలు అనుమతించబడతాయని మరియు బీర్లు మరియు కాక్‌టెయిల్‌లలో ఇంకా ఎక్కువ అనుమతించబడతాయని మాకు తెలుసు. వినియోగదారులుగా, ఏ ఉత్పత్తులలో ఏ సంకలితాలు ఉన్నాయో తెలుసుకోవడం మాకు అర్హత ఉంది, తద్వారా మన శరీరంలో ఏమి ఉంచాలనే దాని గురించి సమాచారం ఎంపిక చేసుకోవచ్చు, ”అని ఫుడ్ పాలసీ అడ్వకేసీ గ్రూప్ అయిన సెంటర్ ఫర్ సైన్స్ ఇన్ పబ్లిక్ ఇంట్రెస్ట్‌లోని సీనియర్ పాలసీ సైంటిస్ట్ ఎవా గ్రీన్‌థాల్ అన్నారు.
స్వేదన పానీయాలలో అనుమతించబడిన సంకలనాలు మారుతూ ఉంటాయి, అయితే అత్యంత సాధారణమైనవి గ్లిజరిన్ (చక్కెర ఆల్కహాల్) మరియు కారామెల్ రంగులు. (TTB దాని గురించి వివరిస్తుంది వెబ్సైట్ “సాధారణంగా సురక్షితమైనవిగా గుర్తించబడిన” ఏదైనా పదార్థాలు మరియు “ఉద్దేశించిన ఉపయోగం కోసం ఆమోదించబడిన” ఆహారం మరియు రంగు సంకలితాలను ఆల్కహాలిక్ పానీయాలలో ఉపయోగించవచ్చు.)
మార్పులు రావచ్చు
అయితే కొంత మంది న్యాయవాదులు మార్పు కోసం పిలుపునిచ్చారు.
గర్భధారణ సమయంలో లేదా డ్రైవింగ్ చేసే ముందు మద్యం సేవించడాన్ని నిరుత్సాహపరిచేందుకు US చివరిసారిగా 1989లో ఆల్కహాల్‌పై హెచ్చరిక లేబుల్‌లను అప్‌డేట్ చేసింది. ఇప్పుడు, ఇది అదనపు లేబుల్‌లను జోడించడాన్ని పరిశీలిస్తోంది. ఫిబ్రవరిలో, ఏజెన్సీ నిర్వహించింది వినే సెషన్లు ఆల్కహాల్ కంటెంట్, పోషకాహార సమాచారం, అలెర్జీ కారకాలు మరియు పదార్థాలను బహిర్గతం చేసే లేబుల్‌లపై పబ్లిక్ ఇన్‌పుట్‌ను స్వీకరించడానికి.
అయినప్పటికీ, TTBలో నియమాలను రూపొందించే ప్రక్రియ నాలుగు సార్లు ఆలస్యమైందని గ్రీన్‌థాల్ పేర్కొంది, కాబట్టి ఈ మార్పులు ఎప్పుడు జరుగుతాయో లేదా లేదో అస్పష్టంగా ఉంది.
ఆల్కహాల్‌పై పోషకాహార హెచ్చరిక లేబుల్‌లను పొందడం పెద్ద ముందడుగు అని చాపెల్ హిల్స్ గిల్లింగ్స్ స్కూల్ ఆఫ్ గ్లోబల్ పబ్లిక్ హెల్త్‌లోని యూనివర్శిటీ ఆఫ్ నార్త్ కరోలినాలో హెల్త్ బిహేవియర్ ప్రొఫెసర్ మరిస్సా జి హాల్ చెప్పారు, ప్రస్తుతం యుఎస్ ప్రభుత్వం ఆల్కహాల్ హెచ్చరికను ఎలా ఉత్తమంగా రూపొందించగలదో పరిశోధిస్తోంది. లేబుల్స్. కానీ చివరికి ఆమె UPF అనేది ఆల్కహాలిక్ డ్రింక్స్ చుట్టూ ఉన్న అతి పెద్ద ఆరోగ్య సమస్య కాదని చెప్పింది – ఇది ఆల్కహాల్ కూడా, ఇది లింక్ చేయబడింది అనేక రకాల క్యాన్సర్లకు.
మద్య పానీయాలపై లేబుల్ పొందడం పారదర్శకతకు పెద్ద అడుగు అని న్యాయవాదులు అంటున్నారు. కానీ, ఇది అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఉత్పత్తులపై అమెరికన్ వినియోగదారులను – మరియు తయారీదారుల ప్రేమను మార్చడానికి ఒక ప్రారంభ స్థానం మాత్రమే.
