డిELICATE, SHELL- ఆకారపు మేడ్లీన్లు ఎల్లప్పుడూ ఇర్రెసిస్టిబుల్, కానీ వాటి మనోజ్ఞతను త్వరగా మసకబారుతుంది, ఎందుకంటే ఈ చిన్న కేకులు గంటల్లో ఎండిపోతాయి. దానిని ఎదుర్కోవటానికి, నేను కొన్ని రోజులు మృదువుగా మరియు మెత్తగా ఉంచడానికి కొద్దిగా నూనె మరియు పాలను చేర్చడం ద్వారా సాంప్రదాయిక మలుపు తీసుకున్నాను. మాచా, చక్కగా గ్రౌండ్ గ్రీన్ టీ పౌడర్, గ్రేడ్‌ల పరిధిలో వస్తుంది; మీరు భరించగలిగే ఉత్తమమైనదాన్ని ఉపయోగించండి, కానీ ఆకర్షణీయమైన రంగు కోసం మరింత జోడించడానికి ప్రలోభపడకండి – తీపి, గడ్డి గమనికలు క్షణంలో చేదులోకి చిట్కా చేయగలవు.
మేడ్లీన్స్ మ్యాచ్
ప్రిపరేషన్ 5 నిమి
చిల్ 2 గం
కుక్ 1 గం
చేస్తుంది 24
మడేలైన్స్ కోసం
80 జి ఉప్పు లేని వెన్న, ప్లస్ 10 గ్రా అదనపు, మృదువుగా, గ్రీజు కోసం
50 ఎంఎల్ పొద్దుతిరుగుడు నూనెలేదా ఇతర తటస్థ నూనె
60 ఎంఎల్ పాలు
1 tbsp మాచా – నేను ఉపయోగిస్తాను క్లియర్‌స్ప్రింగ్
150 గ్రా సాదా పిండి, డస్టింగ్ కోసం అదనంగా
1¾ tsp బేకింగ్ పౌడర్
¼ స్పూన్ చక్కటి సముద్ర ఉప్పు
3 పెద్ద గుడ్లు
140 గ్రా క్యాస్టర్ చక్కెర
1 స్పూన్ వనిల్లా సారం
గ్లేజ్ మరియు టాపింగ్ కోసం
120 గ్రా ఐసింగ్ చక్కెర, జల్లెడ
2 tbsp పాలు
¼ TSP మాచా
చిటికెడు ఉప్పు
40 గ్రా నిర్జన కొబ్బరి
తక్కువ వేడి మీద చిన్న సాస్పాన్లో వెన్నను కరిగించండి. వేడిని తీసివేసి, నూనె, పాలు మరియు మాచాలో కొట్టండి, తరువాత చల్లబరచడానికి పక్కన పెట్టండి. పిండి, బేకింగ్ పౌడర్ మరియు ఉప్పును ఒక గిన్నెలో కలపండి మరియు పక్కన పెట్టండి.
గుడ్లు, చక్కెర మరియు వనిల్లాను ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్ గిన్నెలో ఉంచి, మీడియం-హైలో సుమారు ఐదు నిమిషాలు, కాంతి మరియు బిలోవి వరకు. పొడి పదార్ధాలను గుడ్డు మిశ్రమానికి రెండు నుండి మూడు బ్యాచ్లలో జల్లెడ, ప్రతి అదనంగా తర్వాత చేతితో కొరడాతో మెత్తగా మడవండి. ఇవన్నీ దాదాపుగా కలిపినప్పుడు, వెన్న/మాచా మిశ్రమంలో మూడింట ఒక వంతు గిన్నె వైపున చుక్కలు వేయండి మరియు విలీనం చేయడానికి విస్క్‌తో శాంతముగా మడవండి. మిగిలిన మాచా/వెన్న మిశ్రమంతో పునరావృతం చేయండి.
పిండిని కంటైనర్‌లో గీరి, కవర్ చేసి, కనీసం రెండు గంటలు మరియు రెండు రోజుల వరకు శీతలీకరించండి.
కాల్చడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, పొయ్యిని 200 సి (180 సి ఫ్యాన్)/350 ఎఫ్/గ్యాస్ 6 కు వేడి చేయండి. ఒక చిన్న పేస్ట్రీ బ్రష్ ఉపయోగించి, 12-రంధ్రాల మడేలిన్ పాన్ యొక్క కావిటీస్‌ను అదనపు 10 జి మెత్తటి వెన్నతో పెయింట్ చేసి, ఆపై ప్రతిదానిపై కొద్దిగా పిండిని చల్లుకోండి. పాన్ నొక్కండి మరియు తిప్పండి, తద్వారా అచ్చులు పిండి యొక్క సన్నని చిత్రంతో సమానంగా పూత పూయబడతాయి, ఆపై పాన్ ను ఒక బిన్ లేదా సింక్ మీద తలక్రిందులుగా తిప్పండి మరియు ఏదైనా అదనపు పిండిని తొలగించడానికి నొక్కండి.
మూడు వంతులు (మీకు ప్రతి రంధ్రంలో 25 గ్రాముల అవసరం) నింపడానికి ప్రతి కుహరంలోకి వంగిన టేబుల్ స్పూన్ వంగి (లేదా పైపు), ఆపై సుమారు 10 నిమిషాలు కాల్చండి-మేడ్లీన్లు మధ్యలో గోపురం ఏర్పడతాయి మరియు మీ వేళ్ళతో సున్నితంగా నొక్కినప్పుడు స్పర్శకు గట్టిగా అనిపించాలి. పొయ్యి నుండి తీసివేసి, ఒక నిమిషం నిలబడటానికి వదిలి, ఆపై టిన్ నుండి తేలికగా మరియు చల్లబరచడానికి వైర్ రాక్‌కు బదిలీ చేయండి. .
గ్లేజ్ చేయడానికి, ఒక చిన్న మిక్సింగ్ గిన్నెలో నిర్జలీకరణ కొబ్బరి మినహా అన్ని పదార్థాలను కలపండి మరియు మృదువైన గుసగుసలాడు – గ్లేజ్ ఒక చెంచా నుండి సులభంగా క్యాస్కేడ్ చేయాలి. గిన్నెపై ఒక మడేలిన్ నిటారుగా పట్టుకొని, కేక్ యొక్క రిడ్జ్డ్ వైపు గ్లేజ్ చెంచా చెంచా మరియు అదనపు బిందును తిరిగి గిన్నెలోకి అనుమతించండి. మడేలిన్ మెరుస్తున్న వైపును చెట్లతో కూడిన బేకింగ్ ట్రేలో ఉంచి, మిగిలిన మగెలీన్లతో పునరావృతం చేయండి. ఐసింగ్ సెట్స్‌కు ముందు, మడేలిన్‌లలో మూడింట ఒక వంతు కొబ్బరిని చల్లుకోండి మరియు సర్వ్ చేయడానికి కేక్ పళ్ళెంకు బదిలీ చేయండి.
