పాశ్చాత్య ఆహారం అనారోగ్యకరమైనది మరియు ఖరీదైనది. కాబట్టి వారు తిరిగి బైసన్ మరియు పుట్టగొడుగుల వైపు తిరిగారు | ఆహారం

ఓNA బుధవారం వేసవి సాయంత్రం రోజ్‌బడ్ రిజర్వేషన్‌లో, సియూయు నేషన్ సభ్యులు 12 పట్టికలను ఏర్పాటు చేయడానికి సౌత్ డకోటా బాయ్స్ & గర్ల్స్ క్లబ్ యొక్క పార్కింగ్ స్థలంలో U ను ఏర్పాటు చేస్తారు. Siċaŋġu హార్వెస్ట్ మార్కెట్‌లోని పట్టికలు ఇంట్లో తయారుచేసిన ఆహారాలతో నిండి ఉన్నాయి: టోర్టిల్లాలు, వండిన బీన్స్, les రగాయలు మరియు తాజా స్కీజ్డ్ నిమ్మరసం.

లాభాపేక్షలేని ప్రాప్యతను పెంచే అనేక విధాలుగా మార్కెట్ ఒకటి సాంప్రదాయ మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాలు అది కూడా వస్తుంది తక్కువ వాతావరణ ప్రభావం. లకోటా, వీటిలో సియాయు ఏడు దేశాలలో ఒకటి, సాంప్రదాయకంగా వేటగాళ్ళు మరియు సేకరించేవారు, కానీ నేడు, Siqaŋs co లాభాపేక్షలేనిది దాని లక్ష్యాన్ని నెరవేర్చడానికి కొత్త మరియు పాత సంప్రదాయాలను నిర్మిస్తోంది.

సమూహం యొక్క ఆహార-సార్వభౌమాధికార పనిలో మార్కెట్ ఒక భాగం, ఇందులో పుట్టగొడుగులను పండించడం మరియు బైసన్ మందను చూసుకోవడం కూడా ఉన్నాయి. Siċaŋġu Co భౌతిక మరియు ఆధ్యాత్మిక ఆరోగ్యానికి తోడ్పడే గృహనిర్మాణం, విద్య మరియు కార్యక్రమాలపై కూడా పనిచేస్తోంది. కానీ మొదట ఆహారం వచ్చింది.

“మేము ఆహారంతో ప్రారంభించాము ఎందుకంటే ఇది చాలా సార్వత్రికమైనది. ఒక అవసరం మాత్రమే కాదు, గ్రౌండింగ్ సాంస్కృతిక మరియు కుటుంబ శక్తిగా, ”అని మైఖేల్ ప్రెట్ అన్నారు, ఈ కార్యక్రమానికి దాని ప్రారంభ దశలో నాయకత్వం వహించారు. “సంబంధాలను పెంచుకోవడానికి ప్రజలు కలిసి వస్తారు.”

1800 లలో తెల్ల స్థిరనివాసులు బైసన్ మందలను నిర్మూలించడాన్ని సియోయు కో ప్రసంగించడానికి పనిచేస్తున్న ఆహార అసమానతలను గుర్తించవచ్చు. చాలా మంది లకోటాకు, బైసన్ కుటుంబంతో సమానంగా ఉంటుంది మరియు ఆడతారు వారి శారీరక మరియు ఆధ్యాత్మిక జీవితాలలో సమగ్ర భాగం. లక్షలాది మంది బైసన్ ఈ మైదానాలలో తిరుగుతారు, కాని వలసవాదులు పడమర వైపుకు నెట్టివేసినప్పుడు, అవి జంతువులను మందగించింది.

ఆరోగ్యం మరియు జీవనోపాధి కోసం పుట్టగొడుగులు

మార్కెట్లో, సియాయు కో సభ్యుడు ఫ్రెడరిక్ ఫాస్ట్ హార్స్ అతను పుట్టగొడుగులను చూపించి బాటసారులకు పెంచాడు. ఒక ముఖ్యమైన కథ ప్రకారం లకోటా చరిత్రలకోటా ఒకప్పుడు గుహ నివాసితులు, మరియు పుట్టగొడుగులు వారి మనుగడకు కీలకం అని ఫాస్ట్ హార్స్ చెప్పారు. ఈ క్లిష్టమైన శిలీంధ్రాలు కేవలం కేలరీల కంటే ఎక్కువ, ఎందుకంటే ఫాస్ట్ హార్స్ పుట్టగొడుగులు సహాయపడిన వాటిలో భాగం అని నమ్ముతారు లకోటా శతాబ్దాలుగా, వలసరాజ్యాల ప్రభావాల వరకు శతాబ్దాలుగా చాలా ఆరోగ్యంగా ఉంటుందిఇది దేశం యొక్క ఆహారాన్ని పాడి మరియు ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాలపై అధికంగా ఆధారపడింది. “ప్రతి పుట్టగొడుగు వాస్తవానికి మీ శరీరం లోపల ఒక నిర్దిష్ట అవయవాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది” అని అతను చెప్పాడు.

నైపుణ్యం కలిగిన మైకాలజిస్ట్ మరియు ఫోరేజర్‌గా ఉండటంతో పాటు, ఫాస్ట్ హార్స్ లాభాపేక్షలేని పాఠశాలలో చెఫ్, అక్కడ అతను విద్యార్థులకు సాంస్కృతికంగా ముఖ్యమైన పదార్థాలను తిరిగి ప్రవేశపెడుతున్నాడు. ఫాస్ట్ హార్స్ ప్రతిరోజూ 70 మంది విద్యార్థులు మరియు సిబ్బందికి అల్పాహారం మరియు భోజనం చేస్తుంది. విలక్షణమైన ఛార్జీ చాలా సులభం, అతను ఇలా అంటాడు: కేవలం కొన్ని పదార్ధాలతో చేసిన వంటకాలు, ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు.

పాఠశాల నాయకత్వ సహకారంతో, ఫాస్ట్ హార్స్ మరింత సాంప్రదాయ ఆహారాలు మరియు వ్యవసాయ పద్ధతులను ప్రతిబింబించే ఆహార మార్గదర్శకాలను అభివృద్ధి చేస్తోంది. తినే ఈ మార్గం “భూమి నుండి బయటపడటం” అని అర్ధం – దీని అర్థం “ఇప్పటికే మన చుట్టూ ఉన్న అన్ని ఆహారాలు, మీరు పెరిగేవన్నీ మరియు ఆహారాన్ని సిద్ధం చేయడం మరియు తినడం చాలా సరళమైన పద్ధతులు” అని ఫాస్ట్ హార్స్ చెప్పారు.

వారు పాఠశాలలో ప్రారంభించే ఆహారం సాంస్కృతికంగా ముఖ్యమైనది కాదు; ఆధునిక, పారిశ్రామిక ఆహార వ్యవస్థను విమర్శిస్తున్న ఫాస్ట్ హార్స్ ప్రకారం, విద్యార్థుల ఆరోగ్యానికి కూడా ఇది మంచిది.

పుట్టగొడుగులు మరియు మొక్కలపై ఎక్కువ మొగ్గు చూపే ఆహారం కూడా సాధారణ యుఎస్ ఆహారం కంటే వాతావరణ-స్నేహపూర్వకంగా ఉంటుంది, దీనిలో గొడ్డు మాంసం ప్రపంచ సగటు కంటే నాలుగు రెట్లు ఎక్కువ వినియోగించబడుతుంది. మధ్య ప్రపంచ ఉద్గారాలలో 12% మరియు 20% మాంసం మరియు పాడి పొలాల నుండి వస్తుంది. Siċaŋġu Co యొక్క లక్ష్యం తక్కువ మాంసం తినడానికి స్పష్టంగా లేనప్పటికీ, ఇది సాంప్రదాయ ఆహారాలకు ప్రాప్యతను పెంచే లక్ష్యం. ఇందులో తక్కువ-ఉద్గార మొక్కలు మరియు పుట్టగొడుగులు రెండూ ఉన్నాయి, అవి స్థానికంగా పండించబడతాయి మరియు బైసన్ చాలా తక్కువ స్థాయిలో పెంచబడతాయి, “బంధువు” గా పరిగణించబడుతుందిఫ్యాక్టరీ ఫామ్ లాగా కనిపించని విధంగా.

స్థానిక యాజమాన్యంలోని బైసన్ కుటుంబం

రోజ్‌బడ్ రిజర్వేషన్లు నివాసంగా ఉన్నాయి అతిపెద్ద స్థానిక యాజమాన్యంలోని బైసన్ మందవెయ్యికి పైగా జంతువులతో 28,000 ఎకరాలు (11,000 హెక్టార్లు) తిరుగుతున్నాయి. బైసన్ పశువుల వంటి రుమినెంట్లు, అంటే అవి కూడా బెల్చ్ మీథేన్, కానీ బైసన్ వివిధ రకాల పర్యావరణ వ్యవస్థ ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది వారు భూమిపై నివసించే విధానానికి ధన్యవాదాలు.

అయితే పశువుల మందలు కూడా మేపు సమీపంలో, తేడాలు పూర్తిగా ఉన్నాయి. ఆహార-సారూప్య చొరవను మరియు రిజర్వేషన్‌పై నివసించే మరియు నివసించే సియాయు దేశ సభ్యుడు కరెన్ మూర్, మేత ఆవులు ఎలా కలిసిపోతాయో వివరిస్తుంది, కొన్నిసార్లు ఒకే రకమైన మొక్కపై అది క్షీణించే వరకు విందు చేస్తుంది. బైసన్ వారు మేపుతున్నప్పుడు ఎక్కువ భూమిని కవర్ చేసే అవకాశం ఉంది, వివిధ రకాల మొక్కలను తింటుంది, ఇది పర్యావరణ వ్యవస్థపై సున్నితమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.

గత సంవత్సరం, దేశం యొక్క మంద నుండి రెండు జంతువులను పాఠశాలకు విరాళంగా ఇచ్చారు. ఆ మాంసంతో, ఫాస్ట్ హార్స్ మాట్లాడుతూ, అతను పాఠశాల 75% ఎర్ర మాంసాన్ని భర్తీ చేయగలిగాడు.

విద్యార్థులను సాంస్కృతికంగా ముఖ్యమైన ఆహారాన్ని తినడం దాని సవాళ్లు లేకుండా కాదు. ఒక ప్రసిద్ధ విద్యార్థి వారు ఒక నిర్దిష్ట వంటకాన్ని ఇష్టపడరని నిర్ణయిస్తే, మిగతా పిల్లలందరూ దీనిని అనుసరిస్తారని ఫాస్ట్ హార్స్ చెప్పారు. అతను ఆహారాన్ని మరింత రుచికరమైనదిగా చేయడానికి ప్రయత్నించడం ద్వారా సమస్యను నివారిస్తాడు – ఉదాహరణకు, పుట్టగొడుగులను చిన్న ముక్కలుగా గ్రౌండింగ్ చేయడం ద్వారా. “వారు రుచిని పొందుతారు, కాని వారు అసలు పుట్టగొడుగును చూడలేరు” అని అతను చెప్పాడు.

మరొక సియాయు కో సభ్యుడు, మేస్ లో డాగ్, వారి వంటలలో సాంప్రదాయ పదార్ధాలను ఎలా ఉపయోగించాలో పాల్గొనేవారికి సూచించే కమ్యూనిటీ వంట తరగతులను బోధిస్తుంది.

పని చెల్లిస్తోంది. “మీ టమోటాలు మరియు దోసకాయల మాదిరిగా కాకుండా ఎక్కువ మంది ప్రజలు విచిత్రమైన ఆహారాన్ని ప్రయత్నిస్తున్నట్లు అనిపిస్తుంది” అని మూర్ చెప్పారు. “ఇది నిజంగా, నిజంగా ఉత్తేజకరమైనది.” ఆమె సహోద్యోగులు ఆమె స్టింగ్ రేగుట పెస్టో గురించి విరుచుకుపడ్డారు, ఆమె మొక్కల నుండి తయారు చేయబడింది.

స్థానిక మొక్కలను పండించడం కూడా సమూహం యొక్క పనిలో కీలకమైన భాగం. దేశం “వందల సంవత్సరాలుగా సంక్షోభంలో ఉంది” అని మూర్ చెప్పారు, కాని వారి స్వంత ఆహారాన్ని కోయడం “స్వావలంబనగా తిరిగి రావడం” లో భాగం.

నా సందర్శనలో చురుకైన ఉదయం, మూర్ మరియు తక్కువ కుక్క స్థానిక మొక్కలను కోయడానికి నన్ను ఆహ్వానిస్తుంది, వారు పొడిగా మరియు మూలికా టీలుగా మారుతారు, రైతుల మార్కెట్ మరియు సమాజ-మద్దతు గల వ్యవసాయ కార్యక్రమం కోసం ఆహార వాటాలను సబ్సిడీ చేస్తుంది. కొంతమంది నివాసితులు. టీలు నివాసితులు సాంప్రదాయ ఆహారాలతో తిరిగి కనెక్ట్ అయ్యే మార్గం, వారు తమను తాము నైపుణ్యం కలిగి లేనప్పటికీ.

మేము ప్రధాన రహదారిని తీసివేస్తున్నప్పుడు టైర్ల క్రింద కంకర క్రంచ్, మరియు నెమ్మదిగా ఒక చెరువు ఒడ్డున రోల్ చేయండి. దారిలో, మూర్ మరియు తక్కువ కుక్క టీ కోసం ఉపయోగకరమైన మొక్కల కోసం కళ్ళు ఒలిచి ఉంచుతారు. రెండింటికీ, ఫోర్జింగ్ ఒక కొత్త నైపుణ్యం. మేము నడుస్తున్నప్పుడు, వారు వేర్వేరు మొక్కల గురించి ఒకరినొకరు సంప్రదించి, వారు సరైన వాటిని ఎంచుకుంటున్నారని మరియు పంటకు ప్రతిదీ సిద్ధంగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి. వారు ఉద్దేశపూర్వకంగా ఒకరికొకరు మరియు వారి పెద్దల నుండి నేర్చుకునే నైపుణ్యం.

టీ కోసం కొన్ని సీకా లేదా అడవి పుదీనాను సేకరించడానికి మూర్ క్రిందికి చేరుకుంటుంది. ఆమె మొక్కలో సగం నుండి బయలుదేరడం ఖాయం, మొక్క బ్యాంకులపై పెరుగుతూనే ఉందని నిర్ధారించడానికి, తరువాత వారు తిరిగి వచ్చినప్పుడు చాలా ఎక్కువ ఉన్నాయి.

కనెక్షన్ మరియు సంఘాన్ని నకిలీ చేయడం

విక్టోరియా కాంట్రెరాస్‌ను హైస్కూల్ వాలంటీర్‌గా ఆహార-సార్వభౌమాధికార చొరవకు పరిచయం చేశారు. ఇప్పుడు, రెండు సంవత్సరాల తరువాత, ఆమె సియాయు హార్వెస్ట్ మార్కెట్‌ను నిర్వహిస్తుంది మరియు స్వదేశీ పదార్ధాలను ఆమె భోజనంలో చేర్చడం గురించి మరింత ఉద్దేశపూర్వకంగా ఉండాలని నేర్చుకుంది. “నేను చురుకుగా నేను మార్పిడి చేయగలిగే ఏదో కోసం వెతుకుతున్నాను, లేదా నేను ప్రయత్నించగల రెసిపీ” అని ఆమె చెప్పింది.

సాంప్రదాయ పదార్ధాల యొక్క సమాజ పరిజ్ఞానాన్ని విస్తరించడంతో పాటు, హార్వెస్ట్ మార్కెట్ మరియు ఇతర కార్యక్రమాలు కమ్యూనిటీ నివాసితులను ఒకచోట చేర్చాయి. మార్కెట్ కొత్త స్నేహాలను సృష్టించడానికి మరియు పాత కనెక్షన్‌లను పునరుద్ధరించడానికి సహాయపడుతుంది, ఆమె కుమార్తె సాడీకి సహాయపడే షారన్ లాపాయింట్, ఆమె స్టాండ్ రుచిగల నిమ్మరసం మరియు ఇంట్లో తయారుచేసిన les రగాయలు మరియు రొట్టెలను అమ్ముడవుతుంది. ఆ బుధవారం అక్కడ చాలా మంది విక్రేతలు పంచుకున్న సెంటిమెంట్ ఇది.

సమూహాన్ని భూమి నుండి బయటపడటానికి సహాయం చేసిన మైఖేల్ ప్రమే, కొంతమంది దేశ సభ్యులు ప్రారంభ రోజుల్లో సమూహం గురించి అంతగా తెలియదని గుర్తు చేసుకున్నారు. “విషయాలు పోతాయని ప్రజలకు ఒక సందేహం ఉందని నేను భావిస్తున్నాను,” ఎందుకంటే ఇది ధోరణి, “ఎందుకంటే రిజర్వేషన్లపై పాపప్ అయ్యే అనేక కార్యక్రమాలు తాత్కాలికంగా ఉంటాయి. దక్షిణ డకోటాలో కఠినమైన వాతావరణ పరిస్థితులలో పెరుగుతున్న పంటలతో సహా సవాళ్లు ఉన్నాయి, మారుతున్న వాతావరణంలో మరింత తీవ్రంగా మారే పరిస్థితులు.

సియుయా దేశం ఎదుర్కొంటున్న అనేక సవాళ్లు ఆహార సార్వభౌమాధికారం ఎందుకు చాలా క్లిష్టమైనది. “వారు ఆహార సార్వభౌమాధికారంగా ఎలా ఉండాలో నేర్పడానికి వారు ఇక్కడ ఉన్నారు, ఎందుకంటే ఏదో ఒక రోజు, ఆహారం మన ప్రజలకు చాలా ఖరీదైనది” అని సియుఎల్ లాభాపేక్షలేనిది అయిన బ్రాందీ ఈగిల్ ఛార్జింగ్, కానీ ఆమెలో దాని మిషన్‌ను కూడా అనుసరిస్తుంది సొంత ఇల్లు, అక్కడ ఆమె తన పిల్లలకు వారి స్వంత ఆహారాన్ని ఎలా పెంచుకోవాలో నేర్పుతోంది. “ఆహార ధరలు పెరుగుతున్నాయి, కాని మా వేతనాలు కాదు.”

సియాయు దేశం యొక్క లాభాపేక్షలేనిది మనుగడ సాగించడానికి అతి చురుకైనదిగా ఉండాలి. “సమాజం వాతావరణం మరియు అనుగుణంగా ఉంటుంది,” అని ప్రెట్ చెప్పారు. “ఇది వాస్తవికత.”

ఈ కథ కొనసాగుతున్న సిరీస్‌లో భాగం న్యాయమైన మరియు వాతావరణ-స్నేహపూర్వక ఆహార వ్యవస్థపై, సహకారంతో ఉత్పత్తి అవుతుంది గార్డియన్, నెక్సస్ మీడియా న్యూస్సెంటియెంట్ మరియు అవును! పత్రికనుండి నిధులతో పరిష్కారాలు జర్నలిజం నెట్‌వర్క్గారెట్ బ్రాడ్ (రోవాన్ విశ్వవిద్యాలయం) నుండి సలహా మద్దతు మరియు ప్రేక్షకుల నిశ్చితార్థం ప్రాజెక్ట్ డ్రాడౌన్ యొక్క గ్లోబల్ సొల్యూషన్స్ డైరీ