ఎఫ్మంచి పోకడలు ఫ్యాషన్ వాటి వలె చంచలంగా ఉంటాయి. టిక్‌టాక్ వీడియోకు ధన్యవాదాలు, దోసకాయ సలాడ్‌పై ఇంత క్రేజ్ ఏర్పడింది, ఐస్‌లాండ్‌లోని రైతులు పెరుగుతున్న డిమాండ్‌ను కొనసాగించడానికి చాలా కష్టపడ్డారు.
ఈ వ్యామోహాలు ప్రకాశవంతంగా మరియు వేగంగా కాలిపోతాయి మరియు అవి ప్రారంభమైనంత త్వరగా మరచిపోతాయి. కానీ వినియోగదారు ప్రవర్తనలో ఇతర మార్పులు మరింత విస్తృతంగా మరియు శాశ్వతంగా ఉంటాయి, ముఖ్యంగా మన ఆహారపు అలవాట్ల విషయానికి వస్తే.
వార్షిక వెయిట్రోస్ ఫుడ్ & డ్రింక్ రిపోర్ట్ ప్రాధాన్యతలు మరియు ప్రాధాన్యతలలో ఈ మార్పులను క్యాప్చర్ చేయడంతో పాటు కొన్ని వినోదభరితమైన పాసింగ్ ట్రెండ్‌లను డాక్యుమెంట్ చేయడం లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది.
మధ్యతరగతి ఆహారోత్పత్తుల ఈ సర్వే ఈ సంవత్సరం ఏమి బయటపెట్టింది?
సాంప్రదాయ రెసిపీ పుస్తకాలు ముగిశాయని మరియు కనీసం యువ ప్రేక్షకుల కోసం ఆన్‌లైన్ “ఇన్‌స్పో” అందుబాటులో ఉందని కీలకమైన దావా ఉంది. స్పష్టంగా 18- నుండి 34 సంవత్సరాల వయస్సు గల వారు ఇకపై పేజీలను చూడటం లేదు జామీకి 30 ఏళ్లు– నిమిషం భోజనం కానీ డిన్నర్ కోసం ఏమి చేయాలనే ఆలోచనలను పొందడానికి వారి ఫోన్‌లను ఆశ్రయించమని నివేదిక పేర్కొంది.
ఆన్‌లైన్‌లో మీరు సోషల్ మీడియా కుకింగ్ స్టార్‌లను కనుగొనలేరు అనడంలో సందేహం లేదు, వారు తమ అందమైన క్రియేషన్‌లను మృదువుగా, శీఘ్ర వీడియోలలో ప్రదర్శించారు లేదా ఫోటోగ్రాఫ్‌లను జాగ్రత్తగా సెటప్ చేస్తారు. వారు వంటకాలను అందించరు – అన్నింటికంటే, 30 సెకన్ల పాటు ఉండే క్లిప్‌ను ఎవరు అనుసరించగలరు? – కానీ బదులుగా సూచనల కంటే ఆలోచనలను అందించడానికి అక్కడ ఉన్న ఆకాంక్షాత్మక కంటెంట్‌ను అందించండి.
ఇది వంట విషయానికి వస్తే ఇది మరింత “ఫ్రీస్టైలింగ్”కి దారితీసిందని, మతపరంగా సూచించిన దశలు లేదా పదార్ధాలకు కట్టుబడి ఉండాలనే భావన నుండి ప్రజలను విడిపించిందని వెయిట్రోస్ చెప్పారు.
వాస్తవానికి, టిక్‌టాక్ మరియు ఇన్‌స్టాగ్రామ్ యొక్క “పాక హ్యాక్‌ల” కారణంగా, సర్వేలో 72% మంది యువకులు అనుసరించాల్సిన వంటకం లేకుండా భోజనం చేయడంలో నమ్మకంగా ఉన్నారని చెప్పారు.
అది విని సంతోషించాను. ఉడికించగలగడం మరియు అలా చేయడంలో నమ్మకంగా ఉండటం మన ఆరోగ్యానికి చాలా ముఖ్యమైనది, ఇంకా చాలా తరచుగా సంక్లిష్టమైన రెసిపీ పుస్తకాలు పదార్ధాల సుదీర్ఘ జాబితాలతో ప్రజలు తమ కోసం కాదని భావించేలా చేయవచ్చు. ఆ అడ్డంకులను విచ్ఛిన్నం చేసే మరియు ఆహారాన్ని తయారు చేయడంలో ప్రజలను ఉత్తేజపరిచే ఏదైనా చాలా సానుకూలంగా ఉంటుంది.
అదనంగా, వంటకాల విషయానికి వస్తే తక్కువ కఠినంగా ఉండటం తరచుగా తక్కువ ఆహార వ్యర్థాలకు దారితీస్తుంది, ఇది మరొక బోనస్. వ్యక్తిగతంగా నేను ఫ్రిజ్ రైడ్‌ని ఇష్టపడుతున్నాను లేదా నేను వాటిని “అప్‌బోర్డ్ క్రియేషన్స్” అని పిలుస్తాను, మొదటి చూపులో, మీకు ఏమీ లేదని అనిపించినప్పుడు మరింత సంతృప్తికరంగా ఉంటుంది.
సోషల్ మీడియా అంత ఆకర్షణీయమైన వనరుగా మారిందని కంటెంట్ సృష్టికర్తలు ఎందుకు భావిస్తున్నారు?
“నా అంచనా ఏమిటంటే, మనం చాలా దృశ్యమాన జీవులం, ఆహారం మరియు ప్రతిఫలాన్ని వెతకడానికి కష్టపడతాము మరియు సోషల్ మీడియా చాలా దృశ్యమానంగా మరియు చాలా బహుమతిగా ఉంటుంది (కొన్నిసార్లు వ్యసనపరుడైనది), ఈ అత్యంత ప్రాచీనమైన విజ్ఞప్తుల కూడలిలో ఆహార కంటెంట్ వృద్ధి చెందుతుంది, ” అని ఫుడ్ కంటెంట్ సృష్టికర్త సిమోన్ శాంటెర్రే చెప్పారు.
“కెమెరా తరచుగా ఆహారం దగ్గర ఉంచబడుతుంది, అది దాదాపుగా నువ్వే వండడం లేదా తవ్వడానికి సిద్ధమవుతున్నట్లు అనిపిస్తుంది. దానికి స్పష్టమైన రంగులు, బ్రహ్మాండమైన లైటింగ్ మరియు వెన్న కరగడం లేదా గ్రేవీ పోయడం వంటి స్లో-మోషన్ షాట్‌లను జోడించండి. ఇర్రెసిస్టిబుల్ అవుతుంది.”
ఈ అంశాలు ఆహారం కోసం మాత్రమే కాకుండా కంటెంట్ కోసం కూడా మన ఆకలిని ప్రేరేపిస్తాయి, ఇన్‌స్టాగ్రామ్‌లో దాదాపు 55,000 మంది అనుచరులను కలిగి ఉన్న శాంటెర్రే చెప్పారు.
“చివరికి, ఈ రకమైన కంటెంట్‌ను వినియోగించడం (పన్‌ను క్షమించండి) మనలో చాలా మందికి ఎక్కువ ఆకలిని కలిగిస్తుంది.”
ఫ్రెంచ్ రెస్టారెంట్ యొక్క ప్రధాన చెఫ్ ఫ్రాంకోయిస్ హౌస్మాథ్యూ రైల్ తెలుసు. ఒక సంవత్సరం క్రితం అతను తన ఇన్‌స్టాగ్రామ్ ఖాతాలో రెసిపీ క్లిప్‌లను పోస్ట్ చేయడం ప్రారంభించాడు మరియు నాలుగు నెలల్లో అతను మిలియన్ ఫాలోవర్లను కొట్టాడు. ఇప్పుడు అతను తన దాదాపు 2 మిలియన్ల మంది అనుచరులను సంతోషంగా ఉంచడానికి తన పూర్తి-సమయం ఉద్యోగంతో పాటు, వారానికి ఒక రోజు చిత్రీకరణ చేస్తాడు.
అతని విజయ రహస్యం? బంగాళదుంపలు. “నేను బంగాళాదుంప వంటకాలపై ఒక చిన్న సిరీస్ చేసాను మరియు అవన్నీ నేను ఎక్కువగా వీక్షించిన వీడియోలు” అని ఆయన చెప్పారు. అతని ఫ్రెంచ్ కాటేజ్ పై లేదా మాంసఖండం పార్మెంటియర్ 20మీ వీక్షణలు వచ్చాయి. “అందరికీ అల్మారాలో బంగాళదుంపలు ఉన్నాయి. మీరు ఒక పదార్ధంపై దృష్టి కేంద్రీకరించి, దానిని ఉపయోగించేందుకు ప్రజలకు వివిధ మార్గాలను చూపిస్తే, అది సాధారణంగా చాలా బాగుంటుందని నేను భావిస్తున్నాను. గుడ్లపై అతని సిరీస్ కూడా హిట్ అయ్యింది.
అతను తన చెఫ్ స్నేహితుడి అడుగుజాడలను అనుసరిస్తాడు థామస్ స్ట్రాకర్ – వారు ఒకే వీడియో ఎడిటర్‌ను ఉపయోగిస్తున్నారు – వారు ఒకే పదార్ధం చుట్టూ మొత్తం బ్రాండ్‌ను నిర్మించారు: వెన్న. Waitrose నివేదిక దాని ప్రజాదరణలో పునరుజ్జీవనానికి స్ట్రాకర్‌ను క్రెడిట్ చేస్తుంది.
వార్తాలేఖ ప్రమోషన్ తర్వాత
ఇది వెన్న మాత్రమే కాదు. పాలు మరియు క్రీం అమ్మకాలు పెరుగుతూనే ఉండటంతో ఫుల్ ఫ్యాట్ డెయిరీ వృద్ధి చెందుతోంది. సంవత్సరం ప్రారంభంలో, మార్క్స్ & స్పెన్సర్ దాని కేఫ్‌లలో కాఫీ కోసం డిఫాల్ట్ ఎంపికగా మొత్తం పాలకు మారారు.
పూర్తి-కొవ్వు డైరీకి తిరిగి రావడం అనేది “తక్కువ-కొవ్వు” ఉత్పత్తులకు దూరంగా విస్తృత ఉద్యమంలో భాగం, అవి మనకు ఒకప్పుడు నమ్మకం కలిగించినంత మంచివి కావు మరియు తరచుగా దాచిన చక్కెరలు మరియు ఎమల్సిఫైయర్‌లను కలిగి ఉంటాయి.
“పౌష్టికాహారం లేని మరియు గొప్ప రుచి లేని ‘ఆరోగ్యకరమైన’ ఉత్పత్తులు అని పిలవబడే వాటి చుట్టూ చాలా చెడు ప్రెస్ ఉంది,” అని Waitrose సొంత బ్రాండ్ డైరెక్టర్ మాడీ విల్సన్ చెప్పారు. “పెరుగుతున్న అవగాహన అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్స్ [UPFs] మా డైట్‌లలో చాలా మంది కస్టమర్‌లు బేసిక్స్‌కి తిరిగి వెళ్లడం మరియు వారి డైట్‌కి చాలా సరళమైన విధానాన్ని స్వీకరించడం చూసింది.” ఇది చాలా తరచుగా మొదటి నుండి వంటకు తిరిగి రావడానికి దారితీసింది కూడా ఈ అవగాహన. నిజానికి, వెయిట్రోస్ పరిశోధన ప్రకారం, 61% మంది ఇంటి కుక్‌లు యుపిఎఫ్‌ల గురించి ఆందోళన చెందారని చెప్పారు – 38% మంది తమ సొంత రొట్టెలను కాల్చడం మరియు 28% మంది కూరగాయలను పిక్లింగ్ చేయడానికి ప్రయత్నిస్తున్నారు. .
రొట్టె, మాంసం మరియు పాల ఉత్పత్తులపై పెరిగిన ఖర్చు వెనుక UPF ప్రసంగం కూడా ఉందని నేను భావిస్తున్నాను, ఇది నివేదికలో పేర్కొనబడింది. ఫుడ్ రైటర్‌గా, ప్రజలు మునుపెన్నడూ లేని విధంగా కొనుగోలు చేసే ఆహార నాణ్యతను ఇప్పుడు పరిగణించడాన్ని నేను గమనించాను. ఒకప్పుడు ప్రజలు జార్డ్ పాస్తా సాస్‌ను కొనుగోలు చేయడానికి వెనుకాడరు, అది మరింత పోషకమైనది మరియు తరచుగా తమ స్వంతంగా తయారు చేసుకోవడం చౌకగా ఉంటుందని గ్రహించి వారు ఇప్పుడు ఆపివేస్తారు. ఇది కొనసాగే ట్రెండ్ అని నేను ఆశిస్తున్నాను.
నివేదికలోని అత్యంత వినోదభరితమైన అన్వేషణలలో ఒకటి చిన్నగది “గ్లో-అప్”. ఆహార ప్రియులు ఇప్పుడు మాల్డన్ సీ సాల్ట్, విల్లీ యాపిల్ సైడర్ వెనిగర్ మరియు సిటిజన్స్ ఆఫ్ సాయిల్ ఎక్స్‌ట్రా-వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ వంటి వస్తువులను ఇష్టపడుతున్నారు. నేను బోల్డ్ బీన్స్, ManiLife వేరుశెనగ వెన్న మరియు మీరు లండన్‌లోని UK యొక్క మొట్టమొదటి ప్రత్యేక దుకాణం, టిన్డ్ ఫిష్ మార్కెట్‌లో కొనుగోలు చేయగల నాణ్యమైన టిన్డ్ చేపలను జోడించాలనుకుంటున్నాను.
అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె (EVOO) ముఖ్యంగా కోరింది. ఈ సంవత్సరం ఇల్లు & తోట డిన్నర్ పార్టీ బహుమతుల విషయానికి వస్తే ఆలివ్ ఆయిల్ కొత్త వైన్ అని నివేదించింది.
పునరుత్పత్తి వ్యవసాయాన్ని అభ్యసించే మహిళా ఉత్పత్తిదారుల నుండి రీఫిల్ చేయదగిన EVOOని విక్రయించే సిటిజన్స్ ఆఫ్ సాయిల్‌ను కలిగి ఉన్న సారా వచోన్, ఆమె కొన్ని సంవత్సరాల క్రితం బ్రాండ్‌ను ప్రారంభించినప్పటి నుండి దీనిని ప్రోత్సహిస్తోంది.
“మా సీసాలు ఇప్పటికే వైన్ లాగా కనిపిస్తున్నందున, ‘చీట్ ఆన్ వైన్’ అనే సందేశం ఉంది. ప్రజలు చివరకు చేస్తున్నందుకు మేము సంతోషిస్తున్నాము, ”ఆమె చెప్పింది. “EVOO ప్రతి ఆహారం మరియు జీవనశైలిలో మరింత కలుపుకొని ఉంటుంది, కేవలం రాత్రి కంటే ఎక్కువసేపు ఉంటుంది, అదే విధంగా ఆహారాన్ని ఎలివేట్ చేస్తుంది మరియు – సరిగ్గా చేస్తే – అదే మూలాధారాన్ని కలిగి ఉంటుంది.”
అయితే, బ్రిటన్‌లోని ప్రముఖ మర్యాద గైడ్, డెబ్రెట్స్, గత వారం ట్రెండ్‌ను తిరిగి కొట్టారు, ఆలివ్ నూనెను తీసుకురావడం “మీ హోస్ట్‌కు తగినంతగా వనరులు ఉన్న వంటగది లేదని సూచించవచ్చు” అని హెచ్చరించింది.
నా అభిప్రాయం ప్రకారం, ఇది ఇప్పటికీ అద్భుతమైన బహుమతిని అందిస్తుంది. నేను ఇటీవల నా స్నేహితురాలి హౌస్ వార్మింగ్‌కు కొన్నింటిని తీసుకువచ్చాను, ఆమెకు ఇప్పటికే నాలుగు సీసాలు ఇవ్వబడ్డాయి. నేను కలవరపడలేదు. మీరు చెయ్యగలరు ఎప్పుడూ తగినంత ఎక్స్‌ట్రా-వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్‌ను కలిగి ఉండండి, ఇది ఒకేసారి అద్భుతమైన రుచికరమైన, ఆశ్చర్యపరిచే విధంగా పోషకమైనది మరియు రోజువారీ ప్రాతిపదికన ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.
మీరు దానిని నా ద్వారం వద్దకు తీసుకువస్తే నేను ఎప్పటికీ బాధపడను అని నేను బహిరంగంగా చెప్పాలనుకుంటున్నాను – నా స్టాక్‌కు ఏవైనా సహకారాలు ఎల్లప్పుడూ కృతజ్ఞతతో స్వీకరించబడేంత రేటుతో నేను దానిని పొందుతాను. మీరు నాకు చెడ్డదాన్ని తీసుకురాకపోతే తప్ప.
