టిఅతను నా కుక్కర్‌పై బీన్స్ పాన్ సిద్ధం చేయడానికి చాలా సమయం తీసుకున్నాడు. నేను వాటిని రాత్రిపూట నానబెట్టి, ఇప్పుడు వాటిని ఒక గంట పాటు ఉంచినందున ఇది మాత్రమే కాదు: 12 సంవత్సరాలకు పైగా ఈ బీన్స్ యొక్క సృష్టి మరియు ఉత్పత్తిలోకి వెళ్ళింది. అన్ని తరువాత, వారికి మంచి రుచి రుచికరమైనది.
ఈ బీన్స్ ప్రొఫెసర్ ఎరిక్ హోలబ్, వార్విక్ విశ్వవిద్యాలయంలో జన్యు శాస్త్రవేత్త మరియు పరిశోధకుడు, ఒక దశాబ్దానికి పైగా మూడు కొత్త రకాల బీన్స్ అభివృద్ధి చెందింది, ఇది UK లో పెరిగారు.
UK రిజిస్టర్డ్ బీన్స్ లేదా అర్బీన్స్ యొక్క మూడు రకాలు ఒలివియా, గోడివా మరియు కాపులెట్ అని పేరు పెట్టబడ్డాయి, వీటిని ప్రేరణ పొందింది వార్విక్‌షైర్ ప్రాంతం. ఇవి తెలబ్ చేత మునుపటి పని యొక్క సంతానం, అతను రాట్-రెసిస్టెంట్ అల్ఫాల్ఫాను కూడా అభివృద్ధి చేశాడు. అతను యాంత్రిక పరాగసంపర్కాన్ని ఉపయోగించాడు, దీని ద్వారా జన్యుపరంగా ఆప్టిమైజ్ చేసిన సంతానం సృష్టించడానికి పుప్పొడి రెండు మాతృ మొక్కల మధ్య బదిలీ చేయబడుతుంది.
ఇది కొంచెం సైన్స్ ఫిక్షన్ అనిపించవచ్చు, కాని ఇవి భయపెట్టే బీన్స్ కాదని హోలబ్ నాకు భరోసా ఇస్తుంది. “ఈ చొరవ కోసం మేము ఉపయోగించిన సాంకేతిక పరిజ్ఞానం గురించి నవల ఏమీ లేదు, ఇది వందల సంవత్సరాలుగా ఉపయోగించబడింది, ఇది సాంప్రదాయిక పెంపకం మరియు జన్యుశాస్త్రం” అని ఆయన చెప్పారు. “ముఖ్య విషయం ఏమిటంటే మేము లక్ష్యంగా పెట్టుకున్నాము: మంచి బీన్.”
ఒలివియా, గోడివా మరియు కాపులెట్ వేగంగా మరియు చల్లని నేలల్లో మొలకెత్తవచ్చు, అవి బలమైన మూల వ్యవస్థలను కలిగి ఉంటాయి మరియు మేలో నాటడానికి మరియు సెప్టెంబరులో పండించడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి – శరదృతువు వర్షం ఏర్పడే ముందు. అవి కంబైన్ హార్వెస్టర్‌కు కూడా ఎత్తుగా ఉంటాయి, వాటిని కత్తిరించి విత్తన పాడ్లను పండిస్తారు. కాపులెట్ బీన్స్ చిన్నవి మరియు తెలుపు, పరిపూర్ణమైనవి తాగడానికి బీన్స్ కోసం. గోడివా అందగత్తె మరియు కొంచెం పెద్దది, మరియు ఒలివియా బీన్స్ నల్లగా ఉంటుంది.
అభివృద్ధి తరువాత తదుపరి దశ పెరిగింది. ఒక వార్విక్‌షైర్ చొరవ, పెంపకం ఆహారంస్థానిక రైతులు, చిల్లర వ్యాపారులు మరియు బీన్ తయారీదారులను ఒకచోట చేర్చడానికి ప్రారంభించబడింది, మరియు వార్విక్‌షైర్‌లోని జీరో-వ్యర్థ జీరో స్టోర్ బీన్స్ వారు ఎలా దిగిపోయారో చూడటానికి అంగీకరించారు. వారు ఇప్పుడు ఒక సంవత్సరం పాటు అల్మారాల్లో ఉన్నారు, మరియు జీరో ఇటీవల ఒలివియా మరియు గోడివా యొక్క కొత్త మిశ్రమాన్ని విక్రయించడానికి పరివర్తన చెందారు.
బీన్స్ పట్ల ఆసక్తి పెరుగుతోందని ఇది సహాయపడుతుంది. “మేము ఈ ప్రాజెక్ట్ను ప్రారంభించినప్పుడు, ఈ బీన్ రకానికి సమయం నిజంగా సరైనది కాదు” అని హోలబ్ చెప్పారు. “ప్రత్యామ్నాయ ప్రోటీన్లను ఉత్పత్తి చేయడానికి ప్రభుత్వం ఒక కార్యక్రమంలో పెట్టుబడులు పెట్టింది, కాని జంతువుల ఆహారం కోసం సోయాబీన్లను భర్తీ చేయాల్సిన అవసరం ఉంది. ఈట్-లాన్సెట్ మొక్కల ఆధారిత ఆహారాలకు మారాలని సిఫారసు చేసిన నివేదిక చాలా సంవత్సరాల దూరంలో ఉంది, మరియు బీన్స్ గురించి జ్ఞానం టోస్ట్ ఆన్ బీన్స్ వద్ద చిక్కుకుంది. ”
ఇప్పుడు 23.4% బ్రిటన్లు అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్స్ పై దృష్టి వినియోగదారులను వారి “ఆరోగ్యకరమైన” ఆహారంలోని విషయాల గురించి మరింత స్పృహలోకి తెచ్చింది మరియు మా ప్లేట్లకు ఆహారం ఎలా వస్తుందనే దానిపై ఎక్కువ సంపూర్ణతను ప్రోత్సహించింది.
మీరు గమనించకపోతే, ఈ రోజుల్లో బీన్స్ చల్లగా ఉంటుంది. మీరు ఏదైనా ప్రత్యేక కిరాణా దుకాణం లేదా చాలా సూపర్ మార్కెట్లకు వెళితే, చిక్కుళ్ళు షెల్ఫ్‌లో కొంత భాగం బిగ్ గ్లాస్ జాడి బీన్స్ చేత ఆక్రమించబడుతుంది, ఇది అధునాతనంగా రూపొందించిన లేబుళ్ళతో అలంకరించబడుతుంది. ఇంతలో, ప్రభావితం చేసేవారు వారి బీన్ ఆధారిత భోజన ఆలోచనల కోసం వైరల్ అవుతున్నారు దట్టమైన బీన్ సలాడ్ఆన్‌లైన్‌లో మరియు ఆఫ్ ముఖ్యాంశాలకు దారితీసిన రెసిపీ ఫార్ములా.
“డబ్బు ఆదా చేయాలా లేదా ఆనందం లేదా విశ్రాంతి కోసం ఎక్కువ మంది మొదటి నుండి వంట చేస్తున్నారు. వినియోగదారుల జ్ఞానం మారుతున్నట్లు అర్థం” అని హోలబ్ చెప్పారు. “ఇప్పుడు మీరు బీన్స్ డబ్బా చూస్తే అది ప్రోటీన్ మరియు ఫైబర్ కంటెంట్ గురించి మీకు తెలియజేస్తుంది, అవి తక్కువ కొవ్వు అని. ఫైబర్ గురించి మనం ఆలోచించే విధానం ముఖ్యంగా మారిపోయింది – ప్రజలు గట్ హెల్త్ పట్ల చాలా ఆసక్తి కలిగి ఉన్నారు.” వాతావరణ-చేతన దృక్పథంలో, చాలామంది స్థానిక లేదా కనీసం UK, నిర్మాతల నుండి వారి పదార్ధాలను మూలం చేయడానికి కూడా ఆసక్తి చూపుతారు.
బీన్స్ ప్రారంభ అభివృద్ధి దశలో ఉన్నప్పుడు స్థోమత ఒక ముఖ్య అంశం. “చిన్న సరఫరా గొలుసు ఉండాలి” అని హోలబ్ చెప్పారు. “మధ్యలో పార్టీలను జోడించడం వినియోగదారునికి ఖరీదైనది చేస్తుంది మరియు అంటే రైతు బీన్స్ పెరగడానికి భరించగలిగేంతగా సరిపోదు.”
సహజంగానే, బీన్స్ కోసం విజయానికి చాలా ముఖ్యమైన కొలత అవి ఎలా రుచి చూస్తాయి. మరియు వారు మంచి రుచి చూస్తారు. ఒలివియా మరియు గోడివా యొక్క మిశ్రమం రుచి యొక్క unexpected హించని లోతును కలిగి ఉంది, ఇది పింటో-ఎస్క్యూ నట్టియెన్స్, ఇది స్మోకీ టమోటా, నిమ్మకాయ మరియు వెల్లుల్లి సాస్‌తో బాగా పనిచేసింది, నేను కలిసి ఉంచిన నిమ్మకాయ మరియు వెల్లుల్లి సాస్‌తో బాగా పనిచేశాను, మరియు బీన్స్‌ను నేను వీలైనంత నుండి స్క్రాచ్ నుండి తయారు చేసినట్లు వింతగా బాధపడ్డాను.
ఇది కొంచెం హిప్పీగా అనిపిస్తుంది, కాని ఈ చిన్న చిక్కుళ్ళు ఎక్కడ నుండి వచ్చాయో మరియు అవి నా ప్లేట్‌కు ఎలా వచ్చాయో నిజంగా అర్థం చేసుకున్నారు. దేశవ్యాప్తంగా ప్రాప్యత కొంతకాలం ఉన్నప్పటికీ, హోలబ్ మరియు అతని బృందం యొక్క పని బ్రిటిష్ వ్యవసాయ ఆవిష్కరణలకు ప్రోత్సాహకరమైన సంకేతం.
“కథ ఇకపై టోస్ట్ ఆన్ బీన్స్ గురించి కాదు” అని హోలబ్ చెప్పారు. “మేము మంచి భోజనం, ఆరోగ్యకరమైన సంఘాలు మరియు ఆరోగ్యకరమైన దేశం కోసం మంచి బీన్‌ను సృష్టిస్తున్నాము.”
