ఈ రోజు namda GI ట్యాగ్ను పొందే ప్రక్రియలో ఉంది, అయితే జమ్మూ మరియు కాశ్మీర్లోని శీతాకాలపు గృహాలకు పండుగను జోడించడంలో దాని మార్కెటింగ్ బృందాలు ఏమి చేస్తుందో అర్థం చేసుకోకపోతే namda దాని బకాయిని పొందలేరు.
ఈ శీతాకాలంలో నా ఢిల్లీ ఇంటిలో నేలపై అందమైన “నమ్దా”ను నేను విస్తరించినప్పుడు, చిన్ననాటి జ్ఞాపకాల వరద అపారమైన ఆనందాన్ని ఇచ్చింది. పాత జమ్మూ నగరంలోని నానాజీ (తల్లితండ్రులు) ఇంట్లో చలికాలం అంటే: నమ్దా మీద కూర్చొని, దేశీ చాయ్ తాగడం మరియు కాశ్మీరీ రోటీ తినడం.
నమ్దా లేదా కశ్మీరీ ఉన్ని రగ్గు అనేది మన శీతాకాలపు జీవనశైలిలో ఒక భాగం, ఎందుకంటే ఇది చలికాలంలో మాత్రమే తీయబడుతుంది. మేము బాజీ అని పిలుచుకునే నానాజీ చాలా అందమైన నీలిరంగు పెద్ద పూలతో అలంకరించబడిన నమ్దాను కలిగి ఉన్నాడు మరియు అతను మరియు నాని దానిపై కూర్చొని, దేశీ చాయ్ తాగుతూ మరియు పెద్దగా చిరునవ్వులు చిందిస్తున్న దృశ్యం నా సాంస్కృతిక అలంకరణలో చెక్కబడింది.
మరో మాటలో చెప్పాలంటే, నామ్దా వెచ్చదనం, చలికాలం మరియు నా తాతలు చిన్నపిల్లలకు ఇచ్చే అనేక కౌగిలింతలకు పర్యాయపదంగా మారింది. నేను పెద్దయ్యాక రఘునాథ్ బజార్ చుట్టూ ఉన్న పాత మార్కెట్లో నమ్దా కోసం వెతుకుతున్నాను, కానీ బాజీ ఇంట్లో ఉన్నట్లుగా ఎప్పుడూ కనిపించలేదు.
నా తాతముత్తాతల పాత జమ్మూ ఇంటిలోని శీతాకాలపు దృశ్యాన్ని పునఃసృష్టి చేయడం కూడా ప్రయాణం మరియు పనితో అసాధ్యంగా మారింది. అయితే, కొన్నేళ్ల క్రితం శ్రీనగర్ను సందర్శించినప్పుడు, నేను చారిత్రక బ్రిటిష్ రెసిడెన్సీ భవనంలో ఉన్న కాశ్మీర్ గవర్నమెంట్ ఆర్ట్స్ ఎంపోరియంను సందర్శించి, కళ్లు చెదిరే నమ్దాను కొన్నాను. ఇది శీతాకాలపు తాతామామల ఆచారాన్ని పునరుద్ధరించడానికి నన్ను అనుమతించింది.
ఈరోజు నేను దానిని స్టోరేజీ నుండి తీసివేసినప్పుడు- దాని వెచ్చటి ఆకృతి మరియు ప్రకాశవంతమైన రంగుల దృశ్యం మరియు అనుభూతి నన్ను బాజీ ఇంటికి చేర్చాయి మరియు వారి చిరునవ్వులు నా ఊపిరిని చిన్ననాటి ఆనందాలకు పెంచాయి.
నేడు namda GI ట్యాగ్ని పొందే ప్రక్రియలో ఉంది, అయితే భారతదేశంలోని శీతాకాలపు భూములు మరియు విదేశాలలో ఉన్న క్రిస్మస్ హోమ్ల చుట్టూ, జమ్మూలోని శీతాకాలపు గృహాలకు పండుగను జోడించడంలో దాని మార్కెటింగ్ బృందాలు ఏమి చేస్తుందో అర్థం చేసుకోకపోతే namda దాని బాధ్యతను పొందలేరు. మరియు కాశ్మీర్. ఇది ఇంటి లోపలి భాగాలను మరియు దానిని విస్తరించిన మానవ హృదయాల లోపలి భాగాలను ప్రకాశవంతం చేస్తుంది.
కాశ్మీరీ రోటీ మరియు దేశీ చాయ్
జమ్మూలోని దేశీ చాయ్ని అర్థం చేసుకోకపోతే హిమాలయాలలో పాక సంస్కృతి యొక్క పరిణామాన్ని మనం అర్థం చేసుకోలేము. ఇది జమ్మూలోని ప్రతి శీతాకాలపు గృహంలో ఒక భాగం, వారు చలికాలం ప్రారంభం కావడంతో మార్కెట్లో లభించే శుద్ధి చేసిన-బాక్స్డ్ టీలను అకస్మాత్తుగా ఆపివేస్తారు.
ఇది టిబెటన్ లేదా లడఖీ బటర్ టీ లేదా కాశ్మీరీ నన్ చాయ్ వంటిది, కానీ డోగ్రీ ట్విస్ట్తో ఉంటుంది. ఇది లడఖీ టీ వంటి వెన్నను కలిగి ఉండదు మరియు ఇది నన్ చాయ్తో విభేదిస్తుంది ఎందుకంటే ఇందులో చక్కెర మరియు జోడించిన సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంటాయి మరియు ఇది మందంగా ఉంటుంది. మనం దీనిని దేశీ చాయ్ అని పిలుస్తాము.
ఇది జమ్మూలో విజృంభిస్తున్న కొత్త యుగం సూపర్మార్కెట్లలో అందుబాటులో ఉంది, అయితే, మీరు సాంప్రదాయ టీలను ఇష్టపడేవారైతే, మీరు పచ్చ డంగా మార్కెట్లోని దుకాణాలను లేదా గుమట్ వీధికి సమీపంలోని రఘునాథ్ బజార్ రోడ్డులోని దుకాణాలను సందర్శిస్తారు. ఈ ప్రదేశాలలో ప్రతి ఒక్కటి తావీ నది ఒడ్డున కొండపైన జమ్మూ దిగువ పట్టణాన్ని స్థాపించిన గులాబ్ సింగ్ చరిత్రతో ముడిపడి ఉంది. ముబారక్ మండి కాంప్లెక్స్లోని అతని ప్యాలెస్ల ముందు పచ్చ దంగా చివరి బజార్ అయితే గుమత్ తావి నుండి అతని నగరానికి ప్రవేశ ద్వారం.
పాత నగరం అంతటా విస్తరించి ఉన్న అనేక కాశ్మీరీ బేకరీల నుండి దేశీ టీ తరచుగా కాశ్మీరీ రోటీతో జత చేయబడుతుంది. చిన్నతనంలో బాజీ నాకు ఒక రూపాయి ఇచ్చి నాలుగు రోటీలు కొనేవాడు. ఈరోజు ఒక్కొక్కరికి ఐదు రూపాయలు. నాని దానిపై ఒక చెంచా అమూల్ బటర్ వేసి, తన అలవాటు కప్పుల్లో అల్పాహారాన్ని మాకు అందజేస్తుంది. కొన్నిసార్లు గుజ్జర్లు (హిమాలయ మతసంబంధ సంచార జాతులు) ప్రతిరోజూ పాత నగరానికి తీసుకువెళ్లే పాల నుండి వెన్న ఇంట్లో తయారు చేయబడుతుంది.
కాశ్మీరీ బేకరీలు శీతాకాలంలో జమ్మూ డౌన్టౌన్లో అత్యంత తరచుగా వచ్చే ప్రదేశాలుగా మారుతాయి. ప్రతిరోజూ ఉదయం దేశీ చాయ్ మరియు కాశ్మీరీ రోటీ తల్లులకు చాలా కష్టాలను తొలగిస్తాయి. అంతేకాకుండా, ఇది జమ్మూ మరియు కాశ్మీర్ మధ్య అద్భుతమైన సాంస్కృతిక మరియు పాక సంబంధాన్ని కూడా కలిగి ఉంది, ఎందుకంటే ఈ కాలానుగుణ బేకరీలు కాశ్మీరీ కార్మికులకు ఉపాధిని అందిస్తాయి-వీరిలో కొందరు చలికాలంలో మాత్రమే వ్యాపారాన్ని ప్రారంభించడం చూస్తాము.
శీతాకాలంలో ప్రభుత్వ సచివాలయం కాశ్మీర్ నుండి జమ్మూకి మారడం మరియు కాశ్మీరీ ఉద్యోగులందరూ పని కోసం జమ్మూకి వెళ్లడం కూడా దీనికి కారణం. డౌన్టౌన్ జమ్మూ రద్దీగా ఉండే ప్రదేశంగా మారుతుంది మరియు దాని కాశ్మీరీ బేకరీలు కూడా రద్దీగా మారతాయి. నేను దాని వేడి పొయ్యి దగ్గర నిలబడి, రొట్టె తయారీదారులు వారి పనిని తీక్షణంగా చూస్తూ ఉంటాను-ఓవెన్ నుండి వచ్చే మంట వారి బొమ్మలకు కాంతి మరియు నీడను జోడిస్తూనే ఉంటుంది.
బాజీ కాశ్మీరీ అద్దెదారు
తాతయ్యల ఇల్లు చాలా చిన్నది కానీ అది పాత నగరానికి ప్రవేశ ద్వారం వద్ద, సందడిగా ఉండే బజార్ నడిబొడ్డున ఉండేది. దాని ఆవులు, కుక్కలు, ఆహారం, బజార్లు, రాచరికం, రాజకీయాలు మరియు ప్రజల వరకు అనేక పాత నగరం యొక్క కథలు ఇక్కడ నుండి ప్రారంభమైనందున దీనికి ఒక ప్రత్యేక ఆకర్షణ ఉంది. దశాబ్దాల క్రితం జమ్మూ విస్తరణ ప్రారంభం కావడానికి ముందు, కాశ్మీర్ నుండి నగరానికి వచ్చే ఎవరైనా ఇక్కడ మాత్రమే దిగేవారు.
మన కల్చరల్ సూపర్కంప్యూటర్లోని కొన్ని స్వాభావికమైన, జన్యు-అల్గారిథమ్ వంటి ప్రతి ఒక్కరికీ తెలిసిన ఆ రోజుల్లో-ఈ స్థలం నాకు తెలియకుండానే నా డిస్నీల్యాండ్తో పాటు ఉత్తమ చరిత్ర మ్యూజియం. ఇది దాని కఠినమైన వాస్తవాలను కలిగి ఉందని నేను ఖచ్చితంగా అనుకుంటున్నాను, కానీ ప్రేమగల తాతామామలతో ఉన్న అమాయక పిల్లలకు ప్రపంచం ఒక స్వర్గం మరియు ఇది నాది.
జమ్మూ మరియు కాశ్మీర్ పోలీస్ అకౌంట్స్ డిపార్ట్మెంట్లో తన సర్వీస్లో ప్రతి వేసవిలో, బాజీ శ్రీనగర్కు మకాం మార్చేవాడు మరియు ప్రతి శీతాకాలంలో అతని కాశ్మీరీ స్నేహితుడు “అజ్జా” అని పిలిచేవాడు జమ్మూకి మకాం మార్చేవాడు. అజ్జ మరియు అతని భార్య జమ్మూలో నా తాతలతో కలిసి ఉండాలని పట్టుబట్టేవారని నాని చెప్పాడు.
మా ఇల్లు చిన్నది మరియు రద్దీగా ఉంది, కానీ మొండిగా ఉండే అజ్జ నా తాతయ్యల స్టోర్ రూమ్ని అద్దెకు తీసుకున్నాడు, అక్కడ అతని భార్య వంట చేసేది మరియు వారు పడుకునే చోట. నా తాతలు వారి నుండి నామ్దా-ఆకర్షణను నేర్చుకున్నారా అని నేను ఆశ్చర్యపోతున్నాను, అయితే డోగ్రీ సంస్కృతిపై కాశ్మీరీ ఆహారం మరియు ఊరగాయల ప్రభావం అజ్జా వంటి వ్యక్తులకు ఆపాదించబడవచ్చు.
ఆ సంతోషకరమైన రోజుల్లో, తీవ్రవాదం ప్రారంభానికి ముందు, ఒకసారి శ్రీనగర్లో, మా తల్లిదండ్రులు శ్రీనగర్ డౌన్టౌన్లోని అజ్జాను సందర్శించి నన్ను వెంట తీసుకెళ్లారు. పదునైన లక్షణాలతో భారీగా ముడతలు పడిన, తెల్లటి కాశ్మీర్ ముఖంలో ఆనందంతో మెరిసిపోతున్న ముసలి, మంచాన పడిన అజ్జాను చూడడానికి ఒక ఇంటి చెక్క మెట్లు ఎక్కినట్లు నాకు గుర్తుంది.
అదే నా చిన్నప్పుడు శ్రీనగర్కి చివరి ప్రయాణం. తర్వాత 2014లో జర్నలిజం అసైన్మెంట్ కోసం నేను శ్రీనగర్ డౌన్టౌన్ని మళ్లీ సందర్శించాను మరియు వీధులు నాకు అజ్జా గురించి వ్యామోహాన్ని కలిగించాయి, కానీ అతనితో సహా చాలా కాలం గడిచిపోయింది. నేను అప్పుడు గుర్తుకు తెచ్చుకోగలిగింది మరియు కలపగలిగేది చెక్క ఇళ్లు, ఇరుకైన కలప మెట్లు మరియు నిస్సారమైన, బహిరంగ కాలువలు. బాజీ మరియు అజ్జా నిష్క్రమించడంతో—వారి అనుబంధాన్ని కాపాడుకోవడానికి నేను నామ్ద-ఆకర్షణను వారసత్వంగా పొందినందుకు నేను కృతజ్ఞుడను. చాలా హింస, అపనమ్మకం మరియు రాజకీయాలు ఉన్నప్పటికీ ఇది నా హృదయాన్ని వేడెక్కించింది.
ప్రియమైన జమ్మూ మరియు కాశ్మీర్, గులాబ్ సింగ్ నగరం నుండి నా తాత కథల ప్రపంచం నుండి నూతన సంవత్సర శుభాకాంక్షలు. వెచ్చదనం మరియు ప్రేమను సృష్టించడానికి మీ నామ్దాను సంరక్షించండి లేదా కొత్తదాని కోసం శోధించండి.
