హెచ్ere నాకు ఇష్టమైన రెండు వంటకాల వివాహం: మాపో టోఫు మరియు స్పఘెట్టి బోలోగ్నీస్. ఆహార ప్రపంచంలోని టైటాన్స్ ఇద్దరూ, నిస్సందేహంగా ఎవరితోనూ గందరగోళానికి గురికావలసిన అవసరం లేదు, అయినప్పటికీ మేము ఇక్కడ ఉన్నాము, ఎందుకంటే ఒక రోజు నేను వారి మధ్య ఎంచుకోలేకపోయాను. అనిశ్చితి ఎంత చెడ్డది మరియు “అవకాశాల దొంగ” అనే దాని గురించి చాలా కోట్‌లు ఉన్నాయి, కానీ అది కొత్తదానికి మూలం కావచ్చు – కనీసం వంటగదిలో అయినా. డిష్‌లోని సిచువాన్ భాగాన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు – అంటే అల్లం, వెల్లుల్లి, స్ప్రింగ్ ఆనియన్స్ మరియు సిచువాన్ పెప్పర్ – మరియు “బోలోగ్నీస్” ఎండబెట్టిన టొమాటోలు మరియు మాంసపు పదార్ధాల త్రయం ద్వారా సూచించబడతాయి: బీట్‌రూట్, వాల్‌నట్ మరియు పుట్టగొడుగు. ఫలితంగా, మీరు అంగీకరిస్తారని నేను ఆశిస్తున్నాను, అనూహ్యంగా సంతోషకరమైన యూనియన్.
సిచువాన్-మసాలా బీట్‌రూట్ మరియు వాల్‌నట్ బోలోగ్నీస్
దీన్ని చేయడానికి మీకు ఫుడ్ ప్రాసెసర్ అవసరం. చిల్లీ బీన్ సాస్, లేదా టోబన్ djanపెద్ద సూపర్ మార్కెట్లు, చాలా చైనీస్ సూపర్ మార్కెట్లు మరియు ఆన్‌లైన్‌లో చూడవచ్చు.
ప్రిపరేషన్ 15 నిమి
ఉడికించాలి 50 నిమి
సేవలందిస్తుంది 4
2 మీడియం బీట్‌రూట్‌లుస్క్రబ్డ్, ఒలిచిన మరియు సుమారుగా తరిగిన (400 గ్రా నికర)
50 గ్రా షెల్డ్ వాల్‌నట్‌లు
400 గ్రా చెస్ట్నట్ పుట్టగొడుగులుశుభ్రం మరియు సుమారు కత్తిరించి
6 వెల్లుల్లి రెబ్బలుఒలిచిన
2cm x 2cm ముక్క అల్లంఒలిచిన
150 గ్రా వసంత ఉల్లిపాయలుకత్తిరించిన, సుమారు కత్తిరించి మరియు కడిగి
4 టేబుల్ స్పూన్లు రాప్సీడ్ నూనె
1 tsp సిచువాన్ మిరియాలుమోర్టార్‌లో సుమారుగా కొట్టారు
2 టేబుల్ స్పూన్లు చిల్లీ బీన్ సాస్ – నేను ఉపయోగిస్తాను లీ కమ్ కీ
2 టేబుల్ స్పూన్లు ఎండబెట్టిన టొమాటో పేస్ట్
ఫైన్ సముద్ర ఉప్పు
400 గ్రా స్పఘెట్టి
బీట్‌రూట్ మరియు వాల్‌నట్‌లను ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో ఉంచండి మరియు మెత్తగా కత్తిరించే వరకు బ్లిట్జ్ చేయండి. ఒక పెద్ద గిన్నెలోకి గీరి, ఆపై ప్రాసెసర్‌లో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి మరియు చక్కటి చిన్న ముక్కకు బ్లిట్జ్ చేయండి. అదే గిన్నెలో పుట్టగొడుగులను వేయండి. వెల్లుల్లి, అల్లం మరియు స్ప్రింగ్ ఆనియన్‌లను ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో ఉంచండి, మెత్తగా మెత్తబడే వరకు పల్స్ చేసి, ఆపై చిన్న గిన్నెకు బదిలీ చేయండి.
వెడల్పాటి, నాన్‌స్టిక్ పాన్‌లో నూనె వేడి చేయండి. అది వేడెక్కిన తర్వాత, సిచువాన్ పెప్పర్ మరియు అల్లం, వెల్లుల్లి మరియు స్ప్రింగ్ ఆనియన్ మిశ్రమాన్ని వేసి, మూడు నిమిషాలు వేయించాలి. బీట్‌రూట్, మష్రూమ్ మరియు వాల్‌నట్ మిశ్రమాన్ని జోడించండి – ప్రారంభించడానికి, ఇది ఒక లాగా ఉంటుంది చాలాకానీ మిక్స్ త్వరలో కూలిపోతుంది మరియు పరిమాణం తగ్గుతుంది – మరియు ఉడికించాలి, క్రమం తప్పకుండా కదిలించు మరియు మిశ్రమాన్ని పాన్ అంతటా సమానంగా 20 నిమిషాలు విస్తరించండి.
చిల్లీ బీన్ సాస్ మరియు ఎండలో ఎండబెట్టిన టొమాటో పేస్ట్ వేసి, మరో రెండు నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపై వేడిని తీసివేయండి.
బాగా ఉప్పు కలిపిన నీటిని ఒక పాన్ తీసుకుని మరిగించండి – నేను లీటరు నీటికి ఒక టీస్పూన్ ఉప్పును ఉపయోగిస్తాను – స్పఘెట్టిలో వేయండి మరియు వంట సమయం ముగిసే సమయానికి, ఒక మగ్ఫుల్ (లేదా 220ml) నీటిని తీసుకోండి. ఎండిన స్పఘెట్టిని బీట్‌రూట్ పాన్‌లో వేసి, రిజర్వు చేసిన వంట నీటిలో పోసి, బాగా కలపడానికి టాసు చేసి, వెంటనే సర్వ్ చేయండి.
